Грибний суп з фрикадельками

Любителі грибів напевно оцінять цю статтю гідно, адже в ній ми розповімо, як приготувати грибний суп з фрикадельками.

Грибний суп з фрикадельками

Складові:

картопля - 200 г;
печериці - 400 г;
цибуля - 100 г;
морква - 150 г;
сіль перець;
свинячий фарш - 200 г;
фісташки очищені - 25 г;
яйця - 1 шт .;
часник - 2 зубчики;
петрушка.

приготування

Часник пропускаємо через прес, подрібнюємо петрушку, фісташки дрібно рубаємо. Все це з`єднуємо з фаршем, додаємо яйце, сіль, перець і перемішуємо. Хвилин на 10 прибираємо фарш в холодильник. Пластинками нарізаємо гриби, півкільцями - цибулю, картоплю і моркву - брусочками. Фарш дістаємо з холодильника і формуємо кульки. Обсмажуємо їх на рослинному маслі до готовності.

У тому ж маслі, де смажилися фрикадельки, обсмажуємо моркву і цибулю протягом 5 хвилин, помішуючи. Потім викладаємо гриби і смажимо ще 5 хвилин. У каструлю наливаємо близько 1,5 літрів води, викладаємо моркву з цибулею і грибами, додаємо картоплю і доводимо все це до кипіння.

За смаком додаємо сіль і перець, вогонь зменшуємо, каструлю накриваємо кришкою і варимо хвилин 15 до готовності картоплі. потім викладаємо фрикадельки і проварюємо ще хвилин 5. За бажанням перед подачею до столу в кожну тарілку можна додати столову ложку сметани.

Фрикадельки в грибному соусі

Складові:

м`ясний фарш - 400 г;
часник - 2 зубчики;
сіль, перець - за смаком;
печериці - 350 г;
вершки 20% -ної жирності - 500 мл;
вершкове масло - 25 г;
сир Маасдам- 100 г;
рослинне масло - 2 ст. ложки;
яйця - 1 шт.

приготування

Печериці нарізаємо пластинками і обсмажуємо на рослинному маслі хвилин 5, потім додаємо вершкове масло і продовжуємо обсмажувати гриби, поки вони злегка не підрум`яняться. Готові гриби перекладаємо в сотейник, вливаємо вершки і на повільному вогні доводимо до кипіння.

Тепер приступаємо до приготування фрикадельок. У фарш додаємо подрібнений часник, яйце, сіль і перець за смаком. Все це перемішуємо. Формуємо з отриманої маси фрикадельки і обсмажуємо їх на сковороді з розігрітим рослинним маслом до утворення рум`яної скоринки. Потім перекладаємо їх в сотейник з грибами і вершками. Сир тремо на крупній тертці, висипаємо його до решти інгредієнтів, за смаком солимо і перчимо. І даємо соусу ще прокипеть хвилин 7. Після чого фрикадельки в грибному соусі можна подавати до столу.

Грибний суп-пюре з фрикадельками

Складові:

Для супу:

картопля - 3 шт .;
цибуля - 1 шт .;
морква - 1 шт .;
печериці - 200 г;
вершки - 300 г;
оливкова олія;
борошно - 1 ст. ложка;
сіль, спеції - за смаком.

Для фрикадельок:

курячий фарш - 250 г;
рис - 2 ст. ложки;
яйця - 1 шт .;
майонез - 1 ч. ложка;
сіль, чорний мелений перець.

приготування

Рис відварюємо до готовності, а потім відкидаємо на друшляк. Змішуємо його з фаршем, майонезом, яйцем, сіллю і спеціями. З отриманого фаршу формуємо фрикадельки (8-10 шт.) І ставимо їх в холодильник хвилин на 20.

А в цей час починаємо готувати суп: очищений картопля нарізаємо кубиками і ставимо варити в підсоленій воді. Нарізаємо півкільцями цибулю і обсмажуємо його на оливковій олії, поки він не стане прозорим, потім додаємо терту моркву і пасеруємо ще хвилини 3. Гриби миємо, нарізаємо скибочками і відправляємо до моркви з цибулею. Обсмажуємо все разом ще хвилин 7.

У самому кінці додаємо спеції, сіль, борошно і швидко перемішуємо. Коли картопля буде практично готовий, рідина зливаємо, залишаючи тільки 100 м Потім вливаємо вершки, коли вони закиплять, викладаємо фрикадельки і проварюємо хвилин 7. Після цього викладаємо зажарку з овочів і грибів, перемішуємо і доводимо суп до готовності ще протягом 10-15 хвилин.

Після цього готовий суп за допомогою блендера перетворюємо в пюре (фрикадельки при цьому витягуємо). У готове пюре знову повертаємо фрикадельки і доводимо суп-пюре до кипіння. Якщо маса вийшла дуже густий, можна влити трохи картопляного відвару.