Як приготувати фрикадельки з підливою на сковороді?

Фрикадельки вельми популярні, особливо в сім`ях, де є діти. По-перше, ці невеликі м`ясні кульки (по-англійськи блюдо так і називається: meat balls) дуже подобаються малюкам, оскільки вони менше котлет, та й дітям зазвичай подобається все маленьке. По-друге, можна робити порції більше або менше досить легко. По-третє, виготовлення фрикадельок - дуже захоплюючий процес, до нього можна сміливо залучати маленьких помічників. Та й багатьом дорослим за смаком фрикадельки з підливою, рецепт цієї страви, здається, досить простий, але залишає багато місця для фантазії і експериментів. Розповімо, як приготувати фрикадельки з підливою на сковороді.

Фрикадельки з томатом

Найчастіше готують фрикадельки з томатною підливою. І тому, що томатна кислинка чудово поєднується за смаком з м`ясом, і тому що томат - консервант, і такі м`ясні кульки можна приготувати на кілька днів і розігрівати в міру потреби.

Складові:

• шия свиняча середньої жирності - 0,6 кг;
• цибуля ріпчаста - 1 шт. + 3 шт .;
• багет черствий - 200 г;
• телятина - 0,3 кг;
• морква - 2 шт .;
• не має запаху олію - 50 мл;
• томатна паста без консервантів - 3-4 ст. ложки;
• яйце куряче - 2 шт .;
• сіль йодована - ч. ложки;
• свіжозмелений перець чорний - щіпка.

приготування

Багет (в його відсутність можна обійтися білим батоном) замочуємо у воді або молоці. Коли той розмокне, акуратно віджимаємо і перемелює свинину, 1 цибулину, телятину і хліб на м`ясорубці. У вийшов фарш додаємо яйця, сіль і перець. Перемішуємо, а потім добре відбиваємо масу, щоб вона стала в`язкою. За допомогою чайної ложечки відміряє однакові порції і мокрими руками скачуємо м`ясні кульки. Розігріваємо до легкого димку масло в сковороді і обсмажуємо наші фрикадельки до рівномірно золотистого кольору. Викладаємо їх на тарілку і готуємо підливу. Що залишився лук дрібно шаткуємо, а морква подрібнюємо за допомогою середньої терки. На маслі злегка обсмажуємо цибульку - він повинен стати майже прозорим, додаємо моркву і воду - близько 300 мл. Тушкуємо все разом на повільному вогні близько 8-12 хвилин, потім опускаємо в соус фрикадельки і продовжуємо готувати ще стільки ж.

дієтичні фрикадельки

Набагато ніжніше і більш дієтичними виходять фрикадельки з курячого фаршу з підливою. Фарш потрібно вибирати такий, в який мололи і деяку кількість жиру, інакше фрикадельки вийдуть сухими. Найчастіше готують курячі фрикадельки зі сметаною підливою.

Складові:

• фарш курячий - 1 кг;
• яйце - 2 шт .;
• свіжозмелений перець чорний - 1 щіпка;
• йодована сіль - 2 щіпки;
• багет - 150 г;

• масло, яке не має запаху, соняшникова - 30 мл;
• сметана 15-20% жирності - 200 г;
• бульйон курячий - 150 мл.

приготування

Розмочений багет розмелюємо в блендері і змішуємо з фаршем і яйцями. Солимо і перчимо, відбиваємо масу. Скачуємо фрикадельки і смажимо їх по 4 хвилини з кожного боку в гарячому маслі. Перекладаємо фрикадельки в форму для запікання і заливаємо сметаною, розведеною бульйоном. Відправляємо в прогріту духовку приблизно на чверть години. Якщо є бажання, можна в кінці присипати фрикадельки тертим сиром.