Фрикадельки в томатному соусі

Паста з фрикадельками в томатному соусі - класика італійської кухні, яку ми вирішили представити відразу в чотирьох різних і унікальних варіаціях в рамках нижченаведених рецептів.

М`ясні фрикадельки в томатному соусі

Складові:

свинина - 1 кг;
білий лук - 70 г;
хлібна паніровка - 40 г;
сушений базилік і орегано - по 3 г;
томати у власному соку - 400 г;
м`ясний бульйон - 240 мл;
часникові зубчики - 4 шт .;
тертий пармезан.

приготування

Свинину пропускаємо через м`ясорубку разом з цибулею, додаємо хлібну паніровці, трави та спеції. Щоб фрикадельки легше ліпилися, відбиваємо фарш об стіл або тарілку, ділимо на порції, скачуємо кульки і кладемо в морозильну камеру хвилин на 20. За вилученні з морозилки фрикадельки повинні легко тримати свою форму, щоб їх можна було обсмажити, залишивши круглими і не перетворивши в котлети. Смажте фрикадельки не до готовності, але до яскраво вираженої рум`яної скоринки.

Припустіть томати в бульйоні до формування густого соусу. Додайте в соус розтертий в пасту часник і сіль, викладіть фрикадельки і накрийте сковороду кришкою. Протомитися фрикадельки в томатно-часниковому соусі до готовності, посипати сиром і подавайте.

Рибні фрикадельки в томатному соусі - рецепт

Складові:

Для фрикадельок:

рибне філе - 500 г;
печериці - 130 г;
тертий імбир - 3 г;
зелена цибуля - 5 пір`я;
хлібна паніровка - 20 г;
крохмаль - 15 г;
яйце - 1 шт.

Для соусу:

оливкова олія - 35 мл;
томатна паста - 62 г;
часникові зубчики - 2 шт .;
вода - 120 мл;
петрушка.

приготування

Обраний філе риби відокремлюємо від кісток і шкіри, змішуємо його з дрібно нарізаними і припущеними на сковороді печерицями. Щоб надати фаршу легку гостроту, покладіть в нього тертий імбир, а щоб фрикадельки не розпалася при випіканні і надалі гасінні, вбийте в фарш яйце і всипте суміш крохмалю і хлібної панірування.

Рибний фарш розділіть на порції рівного розміру і скачайте з кожної кульки. Викладіть кульки на лист пергаменту і запечіть 20 хвилин при 170 ° С.

Поки фрикадельки в духовці, у нас є можливість зайнятися соусом. Для соусу на оливковій олії смажимо часник близько 30 секунд, змішуємо його з томатною пастою, заливаємо все водою і залишаємо загуснути на 10 хвилин. Додаємо в соус петрушку, фрикадельки, тримаємо сковороду на вогні ще близько хвилин 15, а потім знімаємо і подаємо.

Курячі фрикадельки тушковані в томатному соусі з вершками

Складові:

Для фрикадельок:

курятина - 650 г;
рис відварний - 90 г;
яйце - 1 шт .;
білий лук - 70 г;
часниковий зубчик;
борошно - 80 г;
рослинна олія.

Для соусу:

вершкове масло - 50 г;
борошно - 25 г;
курячий бульйон - 480 мл;
сметана - 80 г;
томатний соус - 110 г;
паприка - 5 м

приготування

Курятину пропускаємо крізь середню грати м`ясорубки разом з цибулиною, додаємо в фарш спеції і відварений рис. Для зв`язки вбийте в суміш яйце, додайте розтертий в пасту часник і трохи масла. З готової суміші зліпіть рівні за розміром фрикадельки і обваляйте їх у борошні.

курячі фрикадельки тушковані в томатному соусі

У сковороді розігрійте масло і підрум`яньте на ньому фрикадельки, після чого перекладіть їх на тарілку.

Змішайте томатний соус зі сметаною. На вершковому маслі спассеруйте борошно і розведіть її бульйоном. Приправте соус паприкою і додайте до нього сметанно-томатний соус. Коли той загусне, викладіть в нього фрикадельки і накрийте сковороду кришкою. Тепер залишається лише приготувати фрикадельки в томатному соусі на мінімальному вогні хвилин 12-15 або до повної готовності, періодично перемішуючи їх, щоб рівномірно покрити соусом.

Перед подачею блюдо можна скропити оливковою олією і посипати свіжою петрушкою або орегано.