Азу з індички

Азу - традиційне і вишукану страву татарської кухні, приготовлене з м`яса і овочів в томатному соусі. Завдяки соковитим помідорам, м`ясо стає дуже ніжним, а велика кількість овочів відтіняє його аромат. Пропонуємо вам сьогодні приготувати азу з м`яса індички.

Азу з індички в мультиварці

Складові:

індичка - 800 г;
цибулина - 2 шт .;
шафран - за бажанням;
солоний огірок - 1 шт .;
морква - 2 т .;
помідор - 1 шт .;
куркума, чорний перець горошком, перець чилі - за смаком;
приправа до плову - 0,5 ч. ложки;
курячий бульйон - 800 мл;
цукор - 0,5 ч. ложки;
сіль морська.

приготування

Зараз розповімо, як приготувати азу з індички. Отже, шафран кладемо в мисочку і заливаємо злегка підігрітою водою приблизно на 10 хвилин. Помідори промиваємо, обшпарюємо окропом, акуратно знімаємо шкірку і нарізаємо соломкою. Цибулину чистимо, шаткуємо півкільцями і пасеруємо її 5 хвилин на рослинній маслечко. Потім додаємо до неї натерту морквину і обсмажуємо 3 хвилини.

В іншому посуді млоїмо помідори з огірками і рівно через 2 хвилини знімаємо їх з вогню і з`єднуємо з цибульний-морквяної сумішшю, гарненько перемішуючи. Тепер проціджуємо через сито шафрановий настій. М`ясо птиці обробляємо, нарізаємо великими шматочками і прожарюємо в чаші мультиварки на маслі, через 5 хвилин додаємо овочеву суміш, вливаємо соєвий соус, курячий бульйон і шафрановий настій. Підсолюємо все до смаку, заправляємо спеціями, виставляємо режим «Гасіння» і готуємо азу з індички з овочами приблизно 25-30 хвилин. Відмінним гарніром до такої страви буде відварна гречка і рис.

Рецепт азу з м`яса індички

Складові:

філе індички - 800 г;
цибулина - 3 шт .;
морква - 2 шт .;
маринований огірок - 1 шт .;
помідор - 1 шт .;
бульйон - 800 мл;
масло вершкове - 1 ст. ложка;
спеції - за смаком.

приготування

Спочатку нам необхідно підготувати всі овочі: помідор без шкірки нарізаємо тонкою соломкой- цибулю шаткуємо полукольцамі- морква й огірки трьом на крупній терочке. Тепер обсмажуємо цибульку хвилин 5 до напівготовності, додаємо моркву і пасеруємо ще 3 хвилини. Окремо на вершковому маслечко обсмажуємо помідори і огірки, знімаємо з вогню і змішуємо з цибульний - морквяної сумішшю.

М`ясо нарізаємо великими шматочками, обсмажуємо на рослинному маслечко 5 хвилин, додаємо овочі, спеції, заливаємо бульйоном і тушкуємо в чавунці 30 хвилин під кришкою на невеликому вогні. За 10 хвилин до готовності приправляем азу по-татарськи з індички меленим перчиком чилі і гарненько перемішуємо.

Азу з індички з грибами

Складові:

стегна індички - 1 кг;
масло вершкове - 30 г;
борошно пшеничне - 1 ст. ложка;
цибулина - 2 шт .;
гаряча вода - 1 ст .;
курячий бульйон - 1 ст .;
томатна паста - 50 мл;
свіжі шампіньйони - 100 г;
стебло селери - 1 шт .;
морква - 1 шт .;
чебрець, спеції - за смаком;
сметана або вершки - 60 мл.

приготування

Філе індички нарізаємо смужками, солимо і перчимо м`ясо за смаком. Цибулю і моркву чистимо і дрібно шаткуємо. Кубиками кришимо селера, а азу з індички з грибами гриби - середніми скибочками. Тепер нагріваємо на середньому вогні в сковороді з товстим дном вершкове олію, викладаємо м`ясо одним шаром і обсмажуємо його 5 хвилин до блідо-золотистого кольору. Після цього перекладаємо індичку в посуд. Пасеруємо протягом 5 хвилин цибулю, додаємо грибочки, селера і моркву.

Присипаємо овочі борошном і продовжуємо готувати ще 7 хвилин. Потім прибираємо сковороду з вогню, заливаємо воду і бульйон. Доводимо все до кипіння, приправляємо спеціями, викладаємо шматочки індички, додаємо сметану, томатну пасту, перемішуємо і тушкуємо азу з індички рівно 25 хвилин при закритій кришці на середньому вогні.