гороховий кисіль

Гороховий кисіль - це страва української кухні, яке можна приготувати на полуденок або подати на вечерю. Хоч ми і звикли думати, що кисіль - це такий напій, гороховий кисіль - Це повноцінне друга страва, яке їдять після охолодження і застигання, нарізавши на невеликі шматки і полив ароматним маслом. Давайте розглянемо з вами як правильно приготувати гороховий кисіль і з чим його краще подати.

Рецепт горохового киселю

Складові:

горох - 2 ст .;
вода - 5 ст .;
спеції;
масло рослинне - 1 ст. ложка.

приготування

Для приготування горохового киселю боби злегка обсмажуємо на сухій розжареній сковороді, а потім подрібнюємо їх в борошно за допомогою кавомолки або блендера. Далі обережно пересипаємо горохову борошно в каструлю з товстим дном, заливаємо холодною кип`яченою водою, перемішуємо і ставимо на середній вогонь.

Доводимо масу до кипіння, постійно помішуючи ложкою. Потім зменшуємо полум`я до мінімуму і, не припиняючи помішувати, варимо кисіль до загустіння. Далі солимо, перчимо масу за смаком і перекладаємо в змазані рослинним маслом формочки. Готовий кисіль прикрашаємо за бажанням смаженою цибулею, свіжою зеленню, маринованими або смаженими грибами. Подаємо страву в окремих маленьких формочках або нарізане на порційні шматочки.

Кисіль з горохової муки

Складові:

горох - 2 ст .;
цибулина - 2 шт .;
вода - 5 ст .;
спеції;
гриби - 300 г;
масло рослинне.

приготування

Якщо ви використовуєте горох, то попередньо розмелюють його в кавомолці, просіюємо через дрібне сито і пересипаємо горохову борошно в каструлю. Потім вливаємо поступово воду і ретельно перемішуємо, розтираючи все грудки. Готову масу проціджуємо, втручаємося сіль і ставимо посуд на великий вогонь. Коли суміш прогріється, зменшуємо полум`я до мінімуму і варимо кисіль, постійно помішуючи, 5 хвилин. Форму змащуємо рослинним маслом, виливаємо в неї горохову масу і залишаємо до повного охолодження, після чого прибираємо для застигання в холодильник.

А цим часом давайте приготуємо підливу. Гриби і цибулю обробляємо, нарізаємо дрібно і пасеруємо на рослинній маслечко до зарум`янювання. Злегка подсаливаем обсмажування і знімаємо з вогню. Якщо кисіль робився в невеликих формочках, то перевертаємо їх на тарілки, трохи струснувши і знявши форми. Якщо блюдо застигало в одній великій формі, то акуратно перекидаємо його і знімаємо з киселю. Гороховий пласт нарізаємо на порції і розкладаємо по тарілках. Поливаємо кисіль ароматним рослинним маслом, а зверху кладемо гриби з цибулею.

Смачний гороховий кисіль з підливою

Складові:

Для основи:

горохова борошно - 2 ст. ложки;
масло вершкове - 20 г;
вода - 375 мл;
масло рослинне;
спеції.

Для підливи:

лосятина сиров`ялена - 100 г;
біле сухе вино - 30 мл;
цибулина - 2 шт .;
масло рослинне - 100 мл.

приготування

Для основи борошно розводимо невеликою кількістю теплої води і перемішуємо до отримання однорідної маси. Воду доводимо до кипіння, додаємо олію і сіль. Потім вливаємо суміш з горохової муки смачний гороховий кисіль і варимо до консистенції густої манної каші. Готовий кисіль переливаємо в змащену олією форму, даємо йому гарненько охолонути і ставимо в холодильник на 1,5-2 години для застигання.

Для приготування підливи беремо цибулину, очищаємо і шаткуємо кубиками, а лосятину нарізаємо тонкими брусочками. Обсмажуємо цибульку на олії до м`якості приблизно 2 хвилини, а потім викладаємо м`ясо і готуємо ще 2-3 хвилини. Далі вливаємо вино і даємо алкоголю повністю випаруватися. Перекидаємо форму з киселем на тарілку, а зверху викладаємо цибульну підливу.