смажені вешенки

Страви, приготовані з вешенками, відрізняються приголомшливою ніжністю, оригінальністю і соковитістю. Пропонуємо вам самим в цьому переконатися і представляємо вашій увазі кілька оригінальних рецептів смажених глив. Ці страви прекрасно доповнять і урізноманітнюють ваш повсякденний раціон і внесуть в нього якусь родзинку.

Смажені вешенки з картоплею

Складові:

гливи - 500 г;
цибулина - 1 шт .;
картопля - 1 кг;
спеції;
рослинна олія.

приготування

Картопля промиваємо, чистимо і нарізаємо тонкою соломкою, або скибочками. Гливи обережно моєму, викладаємо на рушник і повністю обсушуємо. Потім подрібнюємо гриби довільними шматочками.

В одній з двох заздалегідь підготовлених сковорідок розігріваємо трохи рослинного маслом, викладаємо гливи, накриваємо кришкою і Томім кілька хвилин. Після цього гриби дадуть багато рідини і будуть в ній плавати - в цей момент відкриваємо кришку, і випаровуємо всю вологу.

Коли сковорода стане майже сухий, додаємо трохи олії і обсмажуємо гливи на сильному вогні, постійно помішуючи, до рум`яного кольору.

А цим часом розігріваємо іншу сковороду, вливаємо невелику кількість маслечка і обсмажуємо картоплю. Чим суші він буде, тим рівномірніше і швидше покриється красивою апетитною скоринкою, так що заздалегідь відкиньте його на друшляк і просушіть полотенцем.Когда картопля добре прихопити, додаємо до нього подрібнену цибулину, солимо, перчимо і перемішуємо. Хвилинки через 3 викладаємо обсмажені гливи і готуємо ще хвилин 5, намагаючись якомога акуратніше і рідше перемішувати блюдо, щоб картопля не розвалився від надто інтенсивних маніпуляцій і не перетворився на смажене пюре. Готові гливи смажені з цибулею подаємо гарячими, посипавши зверху свіжою нарубаною зеленню і часником.

Гливи, смажені в клярі

Складові:

свіжі гливи - 300 г;
борошно - 4 ст. ложки;
крохмаль - 6 ст. ложок;
жовток яєчний - 1 шт .;
рослинне масло - 1 ст .;
листя салату.

приготування

У глив відрізаємо корінці, розбираємо їх на окремі грибочки, намагаючись не поламати капелюшки. Потім складаємо їх в миску, заливаємо холодною водою і залишаємо на 15 хвилин. Після цього, відкидаємо гриби на друшляк, промиваємо і залишаємо обсихать.Етім часом змішуємо в невеликій мисці борошно з крохмалем, додаємо жовток і вливаємо склянку води. Кляр подсаливаем за смаком, злегка збиваємо вінчиком до отримання однорідної маси, що нагадує по консистенції рідку сметану. У сотейник наливаємо олію, сильно розігріваємо його. Гливи обмакиваем спочатку в крохмаль, що залишився, потім в кляр і обсмажуємо невеликими порціями приблизно по 2 хвилини.

Смажені вешенки зі сметаною

Складові:

сметана - 2 ст. ложки;
свіжі гливи - 300 г;
Зелена цибуля;
морква - 0,5 шт .;
часник - 1 зубчик;
рослинне масло - для смаження;
спеції.

приготування

Пропонуємо ще один варіант як приготувати гливи. Отже, гриби гливи смажені зі сметаною промиваємо, відрізаємо акуратно тверду частину і нарізаємо кожен на 2 частини. Білу частину порею шаткуємо тонкими кільцями, а зелену частину подрібнюємо на дрібні шматочки. Моркву чистимо, натираємо на крупній терочке, а часник видавлюємо через прес.

Тепер беремо сковороду, розігріваємо, наливаємо рослинне олію і викладаємо кільця цибулі і моркву. Пассируем овочі на середньому вогні до пом`якшення. Потім додаємо гриби, зелень порею і часничок, все перемішуємо і смажимо, постійно, помішуючи. Коли зайва рідина википить, подсаливаем, перчимо блюдо за смаком, кладемо сметану, ретельно перемішуємо і тушкуємо ще хвилин 5 до готовності.