Горошницей в мультиварці

Горошницей - старорусский гарнір, який в давнину подавали до появи на столах картоплі. Після введення в раціон ситних крохмалистих бульб, потреба в тривалому виварювання гороху пропала і рецепт горезвісної каші канув в Лету. Зараз же, коли бум на старорусские страви починає поступово повертатися, рецепт горошницей знову набуває колишню популярність, особливо зараз, коли на зміну печей прийшли сучасні мультиварки, готувати в яких - суцільне задоволення.

Рецепт традиційної горошницей елементарно проста - це звичайний горох, який розварюється в воді, а потім злегка розминається товкачем для картоплі. Ми ж поговоримо про незвичайні і вельми оригінальних рецептах старорусского страви, які надають йому ще більше шарму.

Як варити горошницу в мультиварці-скороварці?

Складові:

колотий сухий горох - 1 кг;
білий лук - 200 г;
селера (стебло) - 1 шт .;
свиняча рулька - 500 г;
морква - 200 г;
лист лавра - 1 шт.

приготування

Включаємо пристрій в режим «Жарка» або «Випічка» і пасеруємо на розігрітій олії білий цибулю і моркву хвилин 7-10. Обсмажені овочі не повинні бути готові повністю, ми доваримо їх в бульйоні трохи пізніше, а поки, перекладіть їх на тарілку, а в чаші обсмажте свинячу рульку з усіх боків. Обсмажену свинину залийте водою і переключіться на «Варіння» або «Суп». М`ясо має варитися близько двох годин, щоб легко відходити від кістки і віддати бульйону максимум свого смаку і аромату. Відварну рульку перекладаємо на блюдо, а в бульйон кладемо горох і варимо його до м`якості. Горошницей в мультиварці-сковроварке готується без замочування гороху, так як процес приготування з парою під тиску і так сам по собі досить швидкий - півгодини буде досить. Остигнуло м`ясо розбираємо на волокна, додаємо його до м`якого гороху разом з овочами, лавром і залишаємо варитися ще 15 хвилин.

При необхідності, горошницу з м`ясом в мультиварці можна розім`яти товкачем, але і без цієї нехитрої процедури блюдо вийде дуже смачним.

Горошницей з куркою в мультиварці

Складові:

масло рослинне - 30 мл;
білий лук - 150 г;
солодкий перець - 200 г;
часникові зубчики - 4 шт .;
натуральні курячі сосиски - 300 г;
курячий бульйон - 2,5 л;
сушений орегано - 8 г;
кумін - 3 г;
сушений горох - 380 г;
зелень і сметана для подачі.

приготування

Перед тим, як готувати горошницу в мультиварці, сам горох слід ретельно промити і замочити в холодній воді на 12 годин. Через деякий час, горошини знову промивають і приступають до приготування.

Насамперед на «жарко» або «випічка» пасеруємо білий лук з часником і солодким перцем. Коли овочі будуть готові наполовину, додаємо до них фарш з натуральних курячих сосисок, а слідом - трави і спеції. Через 4-5 хвилин, можна додавати і сам горох, а потім заливати його бульйоном. Ставимо мультиварку в режим «Гасіння» на годину, а самі йдемо займатися своїми справами. Після звукового сигналу блюдо можна буде подавати до столу, не забувши додати зелень і сметану.

Горошницей з копченостями в мультиварці

Складові:

сушений колотий горох - 230 г;
рослинне масло - 40 мл;
часникові зубчики - 4 шт .;
білий лук - 100 г;
селера (стебло) - 100 г;
морква - 100 г;
куркума - 5 г;
паприка - 5 г;
копчена грудинка - 400 г.

приготування

Починаємо приготування горошницей в мультиварці з попереднього промивання і замочування гороху.

Обсмажуємо супові овочі на підігрітому маслі використовуючи режим «Жарка» або «Випічка». До наполовину готовим овочам кладемо нарізану товстою соломкою грудинку, чекаємо ще пару хвилин, щоб шматочки копченостей зарум`янилися і дали свій аромат, а потім засипаємо горох, спеції і вливаємо в два рази більше рідини. В якості останньої може виступати звичайна вода, або курячий / м`ясний бульйон. Закриваємо пристрій кришкою і виставляємо «Гасіння» на годину.