Гречаний суп з куркою

Гречка - безцінна криниця вітамінів, а якщо враховувати її невисоку вартість, то джерело цей, до того ж, і досить вигідний фінансово. Однак набридла варена гречка в компанії з не менш обридлої куркою вже встигли набити оскому, а ось гарячий і золотистий суп - це те що треба, особливо в холодний зимовий вечір. Що ж, давайте разом вчитися вносити зміни в своє меню і розбиратися, як варити суп з гречкою.

Гречаний суп з куріцей- рецепт

Ніжепредставленний рецепт вважається класикою гречаних супів, так що знайомство з цим чудовим блюдом слід почати саме з даного різновиду.

Складові:

курка (стегенця або ніжки) - 500 г;
крупа гречана - 150 г;
картопля - 400 г;
морква - 1 шт .;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
часник - 2 зубчики;
лавровий лист - 3 шт .;
сіль, перець, рослинна олія.

приготування

М`ясо відокремлюємо від кістки, ріжемо на невеликі шматочки і ставимо варитися хвилин на 40. Тим часом можна підготувати решту інгредієнтів: цибулю подрібнити, моркву натерти на крупній тертці, гречку промити, а картоплю нарізати кубиками. Першим в каструлю йде картопля, після закипання бульйону можна закладати і гречку, а через 10 хвилин підходить чергу попередньо приготованої засмажкою з цибулі і моркви. Варимо наші інгредієнти до готовності і заправляємо суп лавровим листом, роздавлений часник і перцем з сіллю. Суп з куркою і гречкою повинен постояти під кришкою 15-20 хвилин, а вже після готову страву можна присипати зеленню і подавати до столу.

Курячий суп з гречкою і прянощами

Це наваристий страву прикрашають спеції, які входять до його складу. Набір з безлічі правильно скомбіновані трав перетворить звичайний гречаний суп в надзвичайно ситне і ароматне блюдо.

Складові:

картопля - 5 шт .;
курка - 1 тушка (600-700 г);
морква - 2 шт .;
цибуля - 2 шт .;
гречана крупа - 1 склянка.
кмин - 1 ч. ложка;
коріандр - ч. ложки;
кріп - ч. ложки;
чорний перець - 8-10 горошин;
сіль - 1 ст. ложка;
перець чилі (пластівці) - 1 ч. ложка;
гвоздика - 1 бутон;
лавровий лист - 3 шт.

приготування

Курячу тушку поділяємо на 2 частини по хребту: одну частину закладаємо в воду, на бульйон, разом з 1 цибулею і 1 морквою, а другу залишаємо для будь-якого іншого страви. Чекаємо, поки вода в каструлі закипить, і як тільки це станеться, залишаємо бульйон нудитися на маленькому вогні близько однієї години. Тим часом нарізаємо всі овочі, прожарюємо на сковороді гречану крупу, і готуємо вже, здавалося б, звичну зажарку з моркви з цибулею, але не тут-то було: зажарку, коли цибуля в ній стане прозорим, слід присмачити усіма спеціями, попередньо подрібненими в ступці або кавомолці. Потім, після закінчення години, бульйон слід процідити, куряче м`ясо обробити від кісток і нарізати, а відварену моркву і цибулю викинути. Проціджений бульйон повертаємо на вогонь і закладаємо картоплю та гречку з засмажкою, приготування гречаного супу займе 15 хвилин, а після потрібно дати йому настоятися з декількома листами лавра.

Курячий суп з гречкою і вершками

Густі і ніжні вершкові супи завжди радують своїм смаком, але зазвичай в якості доповнення до них, закладають рис, а гречку при цьому незаслужено недооцінюють. Як готувати гречаний суп з вершками, ви можете дізнатися з рецепта нижче.

Складові:

бульйон курячий - 1,5 л;
гомілки курячі - 5 шт .;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
морква - 1 шт .;
селера (стебла) - 2 шт .;
печериці - 200 г;
гречка - 70 г;
вершки - 200 мл;
сіль, перець, рослинна олія.

приготування

Як готувати курячий бульйон ми з вами розібралися в попередньому рецепті, тому в даному випадку нам знадобляться 1,5 літра вже готового бульйону, в який ми покладемо зажарку з нарізаної цибулі, моркви, грибів і селери, а також промиту і прокаленную на сковороді гречку. Варимо наш суп, присмачивши його вершками і спеціями, 10-15 хвилин, до готовності гречки. Тим часом на сковороді обсмажуємо приправлені сіллю і перцем курячі гомілки, до золотистого кольору і повної готовності. Зварений суп наполягаємо 15 хвилин під кришкою, а потім розливаємо по тарілками і подаємо з декількома курячими гомілкою.