Суп з гречкою

Такий знайомий з дитинства мамин гречаний супчик. Просте, повсякденне блюдо, але якщо додати в нього незвичайні компоненти - гриби, фрикадельки або навіть картопляні галушки, вийти не тільки корисно і ситно, але і дуже смачно. Коханий чоловік миттю знищить всю каструлю, навіть якщо раніше не терпів гречку ні в якому вигляді.

Гречаний суп з фрикадельками

Складові:

фарш - 300 г;
яйце - 1 шт .;
морква - 1 шт .;
зелень - 1 пучок;
цибуля - 2 шт .;
картопля - 3 шт .;
крупа гречана - 1/2 ст .;
сіль, перець чорний мелений - за смаком.

приготування

Для фрикадельок змішуємо фарш, яйце і дрібно нарізану невелику цибулину. Солимо, перчимо, формуємо невеликі кульки і кидаємо в киплячу підсолену воду (2 л). Ми залишаємо варитися на повільному вогні, а тим временим злегка обсмажуємо нарізану кубиками цибулю і натерту на крупній тертці моркву. Відправляємо все в каструлю до фрикадельок. Одночасно додаємо в суп кубики картоплі, даємо покипіти хвилин десять.

Прийшов час крупи. Гречку добре промиваємо і засипаємо в каструлю. Навіть якщо вам здасться рідкувато, додавати більше не варто. Гречка збільшитися в обсязі в 3 рази. Накриваємо кришкою і варимо до готовності. Перед тим, як зняти каструлю з вогню, додаємо дрібно посічену зелень. Розливаючи ще гарячий суп з фрикадельками і гречкою по тарілках, стежимо, щоб усім дісталося рівну кількість м`ясних кульок. А підрахунок найкраще доручити дітям, зайвий раз попрактикуються в математиці!

Суп з гречкою і лісовими грибами - рецепт

Складові:

крупа гречана - 2/3 ст .;
гриби свіжі - 400 г;
картопля - 4 шт .;
цибуля - 1 шт .;
петрушка - 1 пучок;
морква - 1 шт .;
сіль, перець чорний мелений - за смаком.

приготування

Гриби чистимо, нарізаємо невеликими шматочками і кидаємо в киплячу підсолену воду (3 л). Пассируем цибулю і нарізану соломкою моркву, і теж додаємо в каструлю. З інтервалом в 5 хвилин туди ж відправляємо кубики картоплі, і останньої засипаємо промиту гречку. Накриваємо кришкою, і варимо хвилин 15 до готовності картоплі. Перед подачею пісний гречаний супчик посипаємо зеленню.

Як зварити гречаний суп з печінкою?

У цьому рецепті зустрічаються печінку і гречка - два продукти, дуже багаті залізом, що робить такий суп незамінним як в дитячому меню, так і в раціоні майбутніх мам.

Складові:

печінка куряча -400 г;
крупа гречана - 1/2 ст .;
картопля - 4 шт .;
морква - 1 шт .;
вода - 2 л;
цибуля - 1 шт .;
масло рослинне - для смаження;
борошно - 2 ст. ложки;
сіль, перець чорний мелений - за смаком.

приготування

Гречку промиваємо і запарюємо на 5 хвилин в окропі. Воду зливаємо і знову промиваємо крупу. Гречку і нарізаний кубиками картопля заливаємо 2 літрами води, доводимо до кипіння, солимо. Печінка моєму, видаляємо плівки і протоки, нарізаємо невеликими шматочками. Обвалюють у борошні й обсмажуємо з двох сторін. Додаємо дрібно нашатковану цибулю і натерту на крупній тертці моркву. Тушкуємо до готовності під кришкою, після перекладаємо в каструльку з супом. Перчимо, додаємо зелень.

Якщо зовсім немає часу, з цього ж рецепту можна варити гречаний суп з готовою тушонкою.

Суп з печерицями, картопляними галушками і гречкою

Складові:

Для галушок:

картопля - 4 шт .;
яйце - 1 шт .;
вершки - 2 ст. ложки;
борошно - 4 ст. ложки.

Для супу:

крупа гречана - 1/2 ст .;
печериці свіжі - 250 г;
бульйон курячий - 2 л;
морква - 1 шт .;
петрушка - 1 пучок;
перець болгарський червоний - 1/2 шт .;
лист лавровий - 1 шт .;
цибуля - 1 шт .;
масло рослинне рафіноване - 4 ст. ложки;
сіль, перець чорний мелений - за смаком.

приготування

У киплячий бульйон засипаємо перебраний і вимитий гречку. Дрібно нарізану цибулю обсмажуємо до золотистого, додаємо натерту на крупній тертці моркву, вливаємо кілька ложок бульйону і тушкуємо під закритою кришкою 10 хвилин. В кінці додаємо нарізану кубиками солодкий перець. суп з гречкою і грибами Коли гречка буде готова наполовину, перекладаємо овочі в суп. Додаємо нарізані пластинками гриби.

Для галушок картопля попередньо відварюємо і робимо з нього пюре. Збиваємо в блендері (це додасть галушки легкість) стакан пюре, яйце, вершки (можна замінити молоком або сметаною) і борошно, перчимо. Порційно, чайною ложкою, викладаємо галушки в киплячий супчик. Варимо 5-7 хвилин, до готовності. Додаємо посічену зелень петрушки, накриваємо кришкою і знімаємо з вогню. Даємо грибного супу з гречкою настоятися ще півгодини, розливаємо по тарілках і насолоджуємося!