Грибний суп з плавленим сиром

Густий, ситний, смачний і поживний грибний суп з плавленим сиром - чудова ідея для тих, хто поститься і вегетаріанство з духовних спонукань.

Розповімо, як приготувати різні грибні супи з плавленим сиром.

Гриби, що ростуть в природних умовах, можуть легко накопичувати в своєму тілі різні, в тому числі, і вельми шкідливі речовини з навколишнього середовища. Тому, зрозуміло, гриби краще використовувати вирощені штучно (білі, шампіньйони, гливи) - по крайней мере, можна бути впевненим у безпеці такого продукту. Можна, звичайно, використовувати і різні гриби, що ростуть в природних умовах, проте в цьому випадку ви повинні, як мінімум, розбиратися в грибах і бути впевнені в нормальної екології місця зростання.

Рецепт грибної супу з плавленим сиром

Складові:

• гриби свіжі - близько 200-300 г;
• картопля - 2-4 шт .;
• цибуля ріпчаста - 1-2 шт .;
• спеції сухі мелені;
• морква - 1 шт .;
• рис - 1-3 ст. ложки;
• зелень свіжа різна;
• часник - 1-3 зубчики;
• трохи масла для пасерування;
• сир твердий - близько 150 г;
• сметана.

приготування

Гриби і цибулю нарізаємо досить дрібно і спассеруем на маслі в сковороді з додаванням мелених спецій. Протушкувати на слабкому вогні протягом близько 12-15 хвилин, помішуючи лопаткою.

Очищений і нарізаний скибочками картопля, морква, нарізану соломкою короткою (ножем і ніяких терок) і промитий рис заливаємо 1,5-2-ма літрами холодної води в каструлі і ставимо варитися. Після закипання зменшуємо вогонь, готуємо, знімаючи шум, протягом близько хвилин 15-20.

Додаємо в суп цибульний-грибну пасерування і проварюємо все разом протягом ще хвилин 5-8. Розливаємо готовий гарячий суп по тарілках або супових чашках, рясно присипаємо сиром, чекаємо хвилин 5, поки він розплавиться. Можна використовувати і готовий плавлений сир, для цього наріжемо його дуже дрібно і додамо в суп або заморозимо в морозильній камері і натремо на тертці. Присипаємо рубаними зеленню і часником. Сметану подаємо окремо.

Щоб приготувати грибний суп-пюре з плавленим сиром, трохи змінюємо пропорції (див. Рецепт, наведений вище), тобто з меншою кількістю води. До закладання сиру злегка охолоджуємо суп і доводимо його в блендері до потрібної консистенції. Потім розливаємо по тарілках і додаємо тертий або дрібно нарізану сир, а також сметану і зелень з часником.

Також для приготування подібних супів-пюре можна використовувати замість цибульний-грибною пассеровкі просто пасеровану цибулю і суху грибну борошно. Додаємо її в суп за 15 хвилин до готовності моркви і рису в бажаному кількості - саме від нього залежить насиченість супу і вираженість в смаку грибного компонента, тобто придбання супом характерного смаку і аромату. Плавлений (або звичайний тертий твердий) сир також додаємо вже в готовий гарячий суп, як і в наведеному вище рецепті.

Можна приготувати грибний суп і з сушених грибів з плавленим сиром, для цього гриби перед приготуванням слід замочити в холодній воді хвилин на годину.

Грибний суп з сушених грибів з плавленим сиром

Складові:

• гриби сушені - 100-150 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• морква - 1шт .;
• картопля - 3-4 шт .;
• сир плавлений або твердий - близько 150 г;
• спеції сухі мелені;
• зелень свіжа різна;
• часник;
• сметана.

приготування

Сушені гриби замочуємо мінімум на годину, а краще - на ніч. Промиваємо відновлені гриби, заливаємо водою в каструлі і варимо до готовності з нарізаними картоплею та морквою. Дрібно нашатковану цибулю пасеруємо на сковороді в маслі і з`єднуємо пассеровку з супом за 5 хвилин до готовності картоплі. Можна додати і сиру цибулю, а потім, трохи остудивши пробити суп в блендері. Якщо хочете, включіть в список інгредієнтів трохи вермішелі або рису.

Твердий тертий сир, або плавлений сир, нарізану дрібно або заморожений і натертий на тертці, додаємо вже в тарілки.

Для приготування грибного супу з плавленим сиром в мультиварці використовуємо пропорції, наведені вище, дотримуючись порядок закладки. Час і режим підбираємо, дотримуючись інструкції до конкретного девайсу.

Відео: Грибний суп з плавленим сиром

Відео: Суп з грибами і плавленими сирками