Грибний суп-пюре

грибний суп-пюре є істинною класикою французької кухні, яка давно користується чималою популярністю серед споживачів і на наших теренах. Ця страва готується з доступних продуктів, має вишуканий смак і аромат.

У наших рецептах основою супу є традиційні печериці, які доступні круглий рік. Але їх можна, при можливості, замінити будь-якими іншими грибами, від цього смак страви тільки виграє.

Грибний суп-пюре з печериць з вершками - рецепт

Складові:

• печериці - 520 г;
• вершки - 220 мл;
• бульйон - 1500 мл;
• цибуля ріпчаста - 85 г;
• часник - 3 зубчики;
• оливкова олія - 20 мл;
• вершкове масло - 60 г;
• борошно - 60 г;
• горошки запашного перцю - 2-3 шт .;
• спеції;
• сіль;
• пармезан;
• зелень.

приготування

Очищений ріпчасту цибулю і часничок дрібно шаткуємо і пасеруємо до рум`яності на прогрітій з оливковою олією сковороді. Потім додаємо ретельно промиті і нарізані печериці і смажимо, помішуючи десять-п`ятнадцять хвилин. В кінці смаження всипаємо борошно пшеничне.

У каструльку наливаємо бульйон, прогріваємо його до кипіння і викладаємо в нього вміст сковороди. Присмачуємо супчик сіллю, спеціями і розбиваємо за допомогою погружного блендера до пюреобразной маси.

Тепер вливаємо вершки, кидаємо вершкове масло, прогріваємо до кипіння, помішуючи, і проварюємо на найменшому вогні десять хвилин.

Готовий ароматний суп-пюре розливаємо по тарілках, присмачуємо свіжою зеленню і натертим пармезаном, і подаємо до столу.

Грибний суп-пюре з печериць з картоплею

Складові:

• печериці - 0,35 кг;
• бульби картоплі - 0,75 кг;
• цибуля ріпчаста - 75 г;
• вершки 20% жирності - 210 мл;
• вершкове масло;
• спеції;
• мелений чорний перець;
• сіль;
• свіжа зелень.

приготування

Бульби картоплі позбавляємо від шкурок, нарізаємо довільними шматочками, укладаємо в каструлю, заливаємо підсоленій водою, щоб вона повністю покрила овоч, і відварюємо його до повної готовності.

Поки вариться картопля, очищаємо і підрум`янюємо на розтопленому вершковому маслечко ріпчасту цибулю. Потім додаємо попередньо вимиті і нарізані печериці та теж обсмажуємо.

Перекладаємо вміст сковороди до картоплі і проварюємо все разом ще десять хвилин, помішуючи. Тепер розбиваємо масу блендером до стану пюре, вливаємо вершки, прогріваємо блюдо до кипіння і знімаємо з вогню.

Подаємо ароматний супчик-пюре зі свіжою зеленню.

Грибний суп з плавленим сиром в мультиварці

Складові:

• печериці - 420 г;
• бульби картоплі - 520 г;
• цибуля ріпчаста - 75 г;
• цибуля порей - 2 стебла;
• морква - 75 г;
• корінь селери - 65 г;
• сир плавлений - 320 г;
• вода фільтрована або бульйон;
• рослинну рафіновану олію;
• Зелена цибуля;
• зелень петрушки;
• зелень базиліка;
• спеції;
• мелений чорний перець;
• сіль.

приготування

Очищений ріпчасту цибулю, порей, моркву і селеру шаткуємо дрібно і закладаємо в ємність мультиварки, попередньо плеснув трохи рослинної рафінованої олії. Витримуємо овочі в режимі «Жарка» або «Випічка» до м`якості, помішуючи, закладаємо попередньо очищені і нарізані довільно бульби картоплі і печериці і припускаємо ще приблизно п`ятнадцять хвилин. Тепер вливаємо підігрітий до кипіння бульйон або воду, щоб вона ледь покривала овочі.

Перемикаємо пристрій в режим «Гасіння», додаємо сіль, мелений чорний перець, спеції і готуємо п`ятдесят хвилин. За десять хвилин до завершення обраного процесу додаємо плавлений сир і перемішуємо.

Розбиваємо компоненти супу за допомогою блендера до стану пюре і при необхідності розбавляємо гарячим бульйоном до потрібної густоти.

Готовий суп-пюре подаємо з дрібно нашаткованою зеленою цибулею, базиліком і петрушкою.

Відео: Грибний суп-пюре відео рецепт

Відео: Як приготувати грибний суп-пюре швидко і смачно