Рис з грибами

Кулінарній культурі багатьох країн і традицій відомі рецепти різних страв з таким гастрономічним поєднанням як рис і гриби. Ця комбінація цілком гармонійна, а тому усталена і досить популярна. Особливо цікаві страви з рису і грибів для тих, хто поститься і вегетаріанців.

Гриби, звичайно ж, можна використовувати найрізноманітніші: білі, підберезники, підосичники, сироїжки, свинушки, опеньки і багато інших - але більш безпечні гриби, зібрані в екологічно чистих місцях або вирощені штучно (для жителів великих міст це більш актуально). Є чимало варіантів, як приготувати рис з грибами, більшість з них досить нескладні.

Рецепт рису з грибами

Складові:

рис - близько 300 г;
гриби свіжі (білі, гливи, печериці) - близько 500 г (звичайно, можна використовувати і сушені заготовлені заздалегідь гриби, тоді треба їх попередньо замочити у воді на деякий час);
цибуля ріпчаста - 2 шт. середнього розміру;
масло рослинне;
часник - 1-2 зубчики;
свіжа зелень;
спеції сухі мелені (можна обійтися меленим чорним перцем).

приготування

Відваримо промитий рис до готовності без розмішування і сольем воду. Можна і промити кип`яченою водою, а потім відкинути на сито. Очищену цибулю наріжемо дрібно і обсмажити до легкого золотистого відтінку. Гриби, нарізані досить дрібно (але не занадто), можна додати в сковороду з цибулею і обсмажувати, а потім гасити до готовності з додаванням спецій, помішуючи, або обсмажити і згасити в окремій сковороді.

Змішаємо цибульний-грибну суміш з рисом. Трохи присаливаем і подаємо з рубаними зеленню і часником. Можна використовувати це блюдо як начинку для голубців, пирогів і пиріжків.

Якщо до вас несподівано прийшли гості, можна на швидку руку приготувати салат з рисом, грибами і сиром, використовуючи готові консервовані гриби, мариновані або солоні.

Салат з грибами, рисом і сиром

Складові:

зварений рис - близько 300 г;
гриби мариновані - 250-300 г;
сир твердий - близько 150-200 г;
оливки без кісточок - 1 банка;
масло оливкове;
часник (можна маринований, а можна свіжий);
сік лимона;
зелень свіжа.

приготування

Подрібнимо до потрібного розміру всі інгредієнти і змішаємо в салатниці з рисом. Поллємо все сумішшю оливкового масла з лимонним соком. Прикрасимо зеленню.

Не всі і не завжди бажають вегетаріанствовать або постити. У цих випадках можна готувати рис з куркою, грибами і овочами.

Рис з грибами і куркою

Складові:

куряче філе або стегна, гомілки (можна з кісточками) - близько 600 г;
гриби свіжі (гливи, печериці або білі) - 300 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
морква - 1 шт .;
перець червоний солодкий - 1-2 шт .;
рис зварений - близько 300-400 г;
спеції сухі мелені;
часник;
масло рослинне або курячий жир;
зелень свіжа різна.

приготування

Куряче м`ясо наріжемо або порубати на шматки зручного для їжі розміру. Очищену цибулю і моркву, нарізані дрібно, обсмажити на маслі в казані, сотейнику або глибокій сковороді. Додамо шматки курки і будемо гасити до зміни кольору. Готуємо, прикривши кришкою рис з грибами і овочами помішуючи, при необхідності підливаючи води протягом 20 хвилин. Додаємо нарізані не дуже дрібно гриби і солодкий перець. Можна додати грам 200 молодої стручкової квасолі (якщо вона заморожена, то за 10-15 хвилин до готовності). Тушкуємо ще протягом 20 хвилин з додаванням спецій. Рис відварюємо окремо і зливаємо воду. Змішуємо рис і тушковану з овочами курку. Присипаємо рубаною зеленню і часником.

Можна приготувати рис з грибами і в мультиварці. Послідовність дій така ж, як при звичайному приготуванні. Режими і час приготування слід вибирати і встановлювати відповідно до інструкції до конкретного девайсу.