Грибний суп - рецепт

Грибний суп користується популярністю навіть у тих, хто не є шанувальником перших страв. Як же інакше: яскравий насичений смак, чудовий аромат і безсумнівна користь страви роблять свою справу.

Ідеальним варіантом для приготування супів є білі гриби і рижики. Вони надають страві божественний аромат. Але в кулінарії успішно використовують також печериці, опеньки, гливи та інші види грибочків.

Пропонуємо вам рецепти приготування смачного грибного супу з шампіньйонів з сиром і з білих грибів з фрикадельками. Впевнені, ви залишитеся задоволені результатом і поповните ряди шанувальників цього приголомшливого страви.

Рецепт грибного супу з шампіньйонів з сиром

Складові:

печериці свіжі - 980 г;
плавлений сир, м`який - 520 г;
цибуля ріпчаста - 175 г;
морква - 175 г;
рослинну рафіновану олію - 75 мл;
вершкове масло - 55 г;
часник - 3 зубчики;
вода фільтрована - 3 л;
спеції;
мелений чорний перець;
сіль;
свіжа зелень.

приготування

У сковороді розтоплюємо вершкове масло і вливаємо рослинну рафіновану олію. Потім закладаємо попередньо очищений і нарізаний кубиками або півкільцями ріпчасту цибулю і пропущену через тертку морква. Пасеруємо вміст сковороди до м`якості, додаємо промиті хорошенечко і нарізані пластинами або часточками грибочки і припускаємо під кришкою п`ятнадцять хвилин, помішуючи.

За готовності перекладаємо вміст сковороди в каструлю, вливаємо прогріту до температури кипіння фільтровану воду і додаємо м`який плавлений сир. Приправляємо супчик сіллю, меленим перцем і спеціями і проварюємо до повного розчинення сиру, помішуючи. В кінці варіння кидаємо дрібно нарізаний часник і свіжу зелень. Через десять хвилин, коли супчик настоїться, подаємо його до столу і насолоджуємося.

Грибний суп з сушених білих грибів з фрикадельками і рисом - рецепт

Складові:

сушені білі гриби - 70 г;
яловичина або телятина - 500 г;
цибуля ріпчаста - 150 г;
яйце - 1 шт .;
спеції для фаршу (за бажанням) - за смаком;
морква - 75 г;
крупа рисова - 75 г;
рослинну рафіновану олію - 35 мл;
бульби картоплі -500 г;
лаврове листя - 2 шт .;
вода фільтрована - 3 л;
свіжа зелень;
сметана;
сіль.

приготування

Сушені білі гриби кілька разів добряче промиваємо в гарячій воді і замочуємо на одну годину. Потім виймаємо їх на обробну дошку, шаткуємо невеликими шматочками і визначаємо в каструлю з фільтрованої водою. Туди ж виливаємо рідину, в якій вони замочували. Ставимо каструлю на плиту і проварюємо п`ятнадцять хвилин. Потім кидаємо промиту рисову крупу і варимо ще п`ятнадцять хвилин.

Тим часом готуємо овочі. Чистимо і ріжемо невеликими кубиками картоплю і половину норми цибулі, а морква пропускаємо через крупну тертку.

Яловичину або телятину промиваємо холодною водою, промаківаем паперовим рушником, нарізаємо довільними скибочками і прокручуємо через м`ясорубку з рештою ріпчастою цибулею. додаємо куряче грибний суп з фрикадельками рецепт яйце, мелений чорний перець, сіль, за бажанням спеції для фаршу і перемішуємо. Формуємо круглі фрикадельки і укладаємо на обробну дошку.

Закладаємо в суп цибулю, моркву, картоплю і фрикадельки, приправляємо сіллю, кидаємо листя лавра і проварюємо після закипання п`ятнадцять-двадцять хвилин.

В кінці приготування кидаємо дрібненько нарубану свіжу зелень. Даємо супчику трохи настоятися і подаємо зі сметаною.

Для приготування такого супу можна використовувати також свіжі або заморожені лісові грибочки, в такому випадку етап замочування пропускаємо.