Індичка з фруктами

Поєднання м`яса з фруктовими соусами і начинками користується популярністю вже не перше сторіччя. До кожного виду м`яса належить додавати свої доповнення, але найбільш «невибагливими» в цьому плані вважається м`ясо птиці. Курка, качка і індичка з фруктами - стануть однаково смачними та оригінальними стравами для святкового і буденного меню, але в рецептах нижче ми зупинимося лише на одному птахові - індички.

Індичка під ананасом в духовці

Складові:

філе індички - 1,8 кг;
кільця ананаса - 5 шт .;
сухе біле вино - 115 мл;
мед - 30 мл;
соєвий соус - 30 мл;
твердий сир - 95 м

приготування

Розділіть філе індички на 5 частин рівної товщини, кожен зі шматочків злегка відбийте для того, щоб порушити цілісність волокон і прискорити проникнення маринаду.

Для маринаду змішайте сухе біле вино, мед і соєвий соус. Змішайте відбивні з маринадом і залиште мінімум на півгодини. Розкладіть мариновані відбивні в обраному деку і розкладіть ананасові кільця поверх. Посипте кожну з відбивних сиром і поставте в духовку на 20 хвилин при 210 градусах.

Індичка з чорносливом і яблуками в духовці

Складові:

філе індички - 540 г;
гілочки чебрецю - 6 шт .;
бекон - 10 ломиків;
часник - 2 зубки;
жменю чорносливу;
яблуко - 1 шт.

приготування

Розділіть велике філе індички на 4 частини і відбийте кожну з них. Натріть філе сіллю і Пюріровать часником, посипте листочками чебрецю з однієї зі сторін, а в центр шматка покладіть нарізаний чорнослив і подрібнені яблука. Поверніть відбивну в рулет і накрийте шматочками бекону. Зафіксуйте бекон і саму курячу м`якоть шпажками і покладіть у форму. Залиште рулети запікатися при 180 градусах 40 хвилин.

Філе індички з апельсинами в духовці

Складові:

філе індички - 3,2 кг;
часник - 3 зубки;
гілочки розмарину і чебрецю - 4 шт .;
листя шавлії - 1 ст. ложка;
дижонская гірчиця - 10 г;
апельсиновий сік - 115 мл;
цілий апельсин - 1 шт .;
лимонний сік - 25 мл;
курячий бульйон - 115 мл.

приготування

По дну форми для випікання розкладіть скибочки апельсинів. Приготуйте суміш для натирання птиці, з`єднавши трави з гірчицею, часниковою пастою і пучкою солі. Натріть отриманою сумішшю філе і викладіть його поверх апельсинових часточок. На дно форми вилийте бульйон і апельсиновий сік. Залиште всі в духовці при 150 градусах на півтори години. Індичка, запечена з фруктами повинна нарізатися через 10-15 хвилин після вилучення з духовки.

Індичка з яблуками і апельсинами в духовці

Матеріал не можна було б назвати повноцінним, що не поговори ми про індичці з фруктами, приготовленої в духовці цілком. Цю птицю наповнюють шматочками яблук, а її шкірку покривають глазур`ю на основі апельсинового соку, який карамелізіруется після запікання.

Складові:

тушка індички - 5,3 кг;
соєвий соус - 720 мл;
вода - 720 мл;
мед - 115 мл;
сік 3-4 апельсин;
тертий імбир - 2 ст. ложки;
Пюріровать часник - 2 ст. ложки;
пластівці перцю чилі - 1 ч. ложка;
яблуко - 2 шт.

приготування

Індичка з яблуками і апельсинами в духовці

Змішайте воду з медом і соєвим соусом, додайте дрібку солі і апельсиновий сік. Покладіть в маринад тертий імбир і Пюріровать часник і пластівці чилі. Опустіть в маринад тушку індички і залиште птицю в маринаді на 12 годин або аж до цілої доби. З плином часу, покладіть в птицю нарізані яблука і закрийте порожнину шпажкою. Маринад уварюйте до загустіння, а саму індичку помістіть в розігріту до 180 градусів духовку на 2,5 години. Час від часу змащуйте поверхню індички загуснув маринадом, який буде виступати в якості глазурі. Як тільки з м`якоті стегна буде текти прозорий сік - птиця готова.