Індичка в сметані

М`ясо індички - чудовий, цінний і унікальний дієтичний продукт, що містить безліч корисних речовин, в тому числі, і вельми необхідний організму людини триптофан, а також у великій кількості вітаміни, А і Е і різні мікроелементи. На відміну від м`яса інших домашніх тварин, м`ясо індички мінімально жирне, навіть, можна сказати, кілька сухувате. М`ясо індички легко засвоюється, з нього готують найрізноманітніші страви, в тому числі, і гасять (гасіння - досить здоровий спосіб термічної обробки їжі).

більш соковитим тушковане м`ясо індички вийде, якщо приготувати його зі сметаною. Краще використовувати досить жирну сметану, головне, щоб вона була натуральною (а не яким-небудь сумнівним «сметанним продуктом» з додаванням різних некорисних хімічних речовин).

Філе індички, тушковане в сметані з часником

Складові:

• м`ясо індички (філе з грудки або стегон без кісток, хрящів і шкіри) - близько 600 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• спеції сухі мелені (на ваш розсуд, можна використовувати готові суміші без глутамату натрію, солі і ненатуральних добавок);
• сметана натуральна - близько 150 мл;
• часник - 2-3 зубчики;
• зелень свіжа різна;
• масло рослинне або курячий жир.

приготування

Наріжемо м`ясо індички поперек волокон брусочками або короткими смужками, а очищену цибулю - кільцями чверть або дрібніше. У глибокій сковороді або сотейнику добре розігріємо жир або масло і злегка обсмажити цибулю. Додамо м`ясо і готуємо всі разом до зміни кольору м`яса на середньому вогні, активно маніпулюючи лопаткою. Зменшуємо вогонь і тушкуємо до повної готовності з додаванням спецій, прикривши кришкою. При необхідності перемішуємо і підливати води.

Тепер про сметані. Якщо сметану піддати тепловій обробці при температурах вище 80 ° С, хоча б на протязі всього декількох хвилин, вона обов`язково створожится, тобто змінить структуру, крім того, ми втратимо значну частину корисності цього кисломолочного продукту. Тому додамо сметану в сковороду або сотейник на етапі охолодження, коли вогонь вже вимкнений, і ретельно перемішати. Почекаємо ще хвилин 10-20 (цього буде достатньо), приправити подрібненим часником і ще хвилин 10 почекаємо. Подаємо індичку в сметані з будь-яким гарніром (наприклад, полентой, картоплею, квасолею, рисом або гречкою), присипавши рубаною зеленню.

З алкогольних напоїв можна вибрати бурбон, мескаль, текілу, виноградну горілку, кульці або столові вина, краще світлі.

Відео: Філе індички в сметанному соусі

Відео: Індичка, тушкована в сметанному соусі.

Відео: Індичка з фенхелем тушкована в сметані