Курка в сметані на сковороді

Куряче м`ясо - один з найбільш популярних і вживаних видів м`яса в більшості країн світу, що цілком зрозуміло: цей продукт відносно не дорогий, легко засвоюється, рекомендований для дієтичного та дитячого харчування. Крім того, курей досить легко розводити і вирощувати, курятина швидко готується будь-якими відомими способами і чудово поєднується з різними продуктами.

Розповімо, як можна приготувати курку в сметані на сковороді. Куряче м`ясо можна смажити або злегка обсмажувати, а потім і тушкувати (другий метод, зрозуміло, краще з точки зору дієтології). У будь-якому випадком, краще готувати таким чином, щоб не наражати на сметану довгої термічній обробці, в іншому випадку вона створаживается і значно втрачає в корисності. Для обсмажування найкраще використовувати перетоплений курячий жир, оливкова або рапсової олії (соняшникова швидко підгорає, в результаті чого утворюються канцерогени).

Курка, смажена з печерицями та цибулею в сметані - рецепт

Складові:

куряче м`ясо (філе) - близько 400 г;
печериці - близько 300 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
курячий жир;
сметана натуральна - 150 мл;
часник - 1 зубчик;
спеції мелені (чорний перець, коріандр, мускатний горіх і ін.).

приготування

Куряче м`ясо ріжемо дрібними шматочками, очищений цибулю - кільцями чверть, печериці - невеликими скибочками. Перетоплюємо в сковороді жир. Обсмажуємо відразу разом м`ясо, цибулю і гриби протягом 5-8 хвилин на середньому вогні, сковороду періодично струшуємо і помішувати лопаткою. Потім вогонь зменшуємо і доводимо до готовності з додаванням спецій протягом як мінімум 15 хвилин. Заливаємо сметаною, приправленою продавлені часником і перемішуємо. Млоїмо на найменшому вогні ще протягом 3 хвилин, накриваємо кришкою і вимикаємо вогонь. Тепер нехай все постоїть ще хвилин 5. Подаємо з будь-яким гарніром і зеленню, можна також подати смакоту і / або салати з овочів.

Ще краще з точки зору дієтології приготувати так: посмажити курку над відкритим вогнем і подати з печерицями та цибулею в сметані, приготованими на сковороді окремо. Або в умовах міської квартири можна приготувати курку в аерогрилі, або просто запекти в духовці.

Курка в сметані з часником

Складові:

курячі стегна - 3 шт.;
сметана не дуже густа - 200 мл;
часник - 3-5 зубчиків;
суміш сухих спецій для м`яса.

приготування

Стегенця розрубуємо на 2-3 частини кожен і запікаємо в духовці в вогнетривкої формі до рум`яної скоринки (близько 1 години). Можна 1-2 рази скропити м`ясо невеликою кількістю пива або водою. Практично готове м`ясо заливаємо сметаною, приправленою часником і меленими спеціями, і відправляємо форму в вимкнений духову шафу ще хвилин на 10. Подаємо з будь-яким гарніром і зеленню.

Курка обсмажена, фламбіровать в сметані на сковороді в латиноамериканському стилі - рецепт

Складові:

куряче м`ясо без шкіри з стегенець і грудок - 600 г;
цибуля ріпчаста - 2 шт .;
текіла - 50 мл;
сметана - 200 мл;
часник - 3 зубчики;
перець чилі пекучий;
мелені чорний перець і насіння коріандру;
курячий жир або рослинна олія;
зелень (кінза, розмарин і ін.).

приготування

Куряче м`ясо нарізаємо короткими смужками або брусочками, цибулю - кільцями чверть. Розігріваємо в сковороді жир і обсмажуємо на середньо-сильному вогні курку разом з цибулею до золотистих відтінків. Вливаємо в сковороду текілу, треба її підпалити, продовжуючи нагрівати. Фламбіруем м`ясо, поки полум`я в сковороді майже не згасне само, і накриваємо кришкою.

Сметану приправляем перцем чилі з товченим часником і невеликою кількістю солі, поливаємо курку в сковороді і залишаємо під кришкою хвилин на 5. Подаємо курку з полентой, присипаємо рубаною зеленню.