Філе індички в сметанному соусі

М`ясо індички - один з кращих видів м`яса для здорового харчування. Філе індички - найкраща частина тушки, чудовий низькокалорійний білковий дієтичний продукт.

Розповімо, як приготувати смачні страви з філе індички.

Найбільш здорові варіанти приготування філе індички можуть бути такі:

варити в бульйоні або на пару;
запікати;
гасити.

Оскільки філе, зрізане з грудки індички волокнисту і кілька сухувате для нього потрібен соус, щоб м`ясо стало соковитим і ніжним, наприклад, сметанний. Тут можливі варіанти: можна приготувати індичку окремо, і подати зі сметанним соусом, або готувати з соусом.

Важливий нюанс: сметана при тривалій термічній обробці може створожиться, і втрачає багато корисних властивостей, тому, якщо готуємо з соусом, вводимо його в самому кінці приготування.

Готуємо відварне філе індички в сметані

Складові:

філе індички - близько 600 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
спеції (лавровий лист, гвоздика, перець горошком).

Для соусу:

сметана - 150 мл;
тертий мускатний горіх;
зелень (петрушка, кінза та ін.).

приготування

Філе індички у вигляді великих шматків заливаємо в каструлі водою і ставимо на вогонь, після закипання проварюємо протягом 5 хвилин. Перший бульйон зливаємо, м`ясо промиваємо і знову заливаємо його водою в чистій каструлі. Після вторинного закипання, проварюємо з додаванням цибулини і спецій на малому вогні протягом близько 1 години або трохи довше (залежить від віку і статі птиці). Злегка охолоджуємо м`ясо в бульйоні, витягаємо і нарізаємо скибочками.

Готуємо соус: приправляем сметану тертим мускатним горіхом, за бажанням можна додати продавлений часник (1 зубчик) і трохи меленого запашного чорного перцю.

Поливаємо м`ясо сметанним соусом і оформляємо зеленню.

Готуємо запечене філе індички в сметанному соусі

Складові:

філе індички - 600 г;
сметана - 150 мл;
вино біле десертне (мартіні або «Букет Молдавії», наприклад) - 30 мл;
спеції мелені (чорний запашний перець, коріандр, мускатний горіх і ін.);
зелень.

приготування

Щоб м`ясо індички вийшло соковитим, запікаємо його в духовій шафі в вигляді великих шматків загорнутим у фольгу або в підходящої посуді з кришкою (качатницю підійде). Запікаємо протягом близько 1,5 годин або трохи довше. Розгортаємо пакети з фольги або знімаємо кришку. Поливаємо м`ясо соусом зі сметани, змішаної з вином і приправленою спеціями. Вимикаємо вогонь, повертаємо індичку під соусом в духовку в відкритому вигляді і протягом 20 хвилин доводимо до повної готовності, поки духовка остигає. Нарізаємо великими порційними шматками, оформляємо зеленню. Як гарнір можна подати рис, поленту, картопля, квасоля.

Філе індички тушковане зі сметанним соусом в мексиканському стилі

Складові:

філе індички - 600 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
перець червоний солодкий - 2 шт .;
гарбуз мускатний - 300 г;
текіла або мескаль - 60 мл;
масло рослинне (краще оливкова або рапсової) або жир свинячий, курячий.

Для соусу:

сметана жирна - 150 мл;
авокадо - 1 шт .;
часник - 3 зубчики;
перець чилі;
коріандр мелений;
зелень різна (кінза, петрушка і ін.).

приготування

Спочатку приготуємо соус. Змішуємо сметану з дрібно нарізаною м`якоттю авокадо, приправляємо перцем чилі, меленим коріандром і продавлені часником. Можна пробити соус блендером.

Нарізаємо філе індички поперек волокон середніми порційними шматочками. Цибулю і солодкий перець - соломкою короткою. індичка в сметанному соусі Гарбуз нарізаємо невеликими брусочками або кубиками.

Готуємо в глибокій товстостінній сковороді. Злегка обсмажуємо на маслі або на перетопленим жирі цибулю. Додаємо м`ясо, перемішуємо, обсмажуємо до зміни кольору м`яса. Тепер - вогонь на мінімум і вливаємо текілу. Тушкуємо протягом 20 хвилин, прикривши кришкою (алкоголь випарується, аромат залишиться). Закладаємо в сковороду гарбуз і солодкий перець, перемішуємо і тушкуємо ще протягом 15 хвилин. Заливаємо все сметанним соусом і доводимо до готовності протягом 5 хвилин під кришкою. Подаємо з картоплею, рисом, квасолею.