Запечене філе індички

Індиче м`ясо - чудовий продукт. Найкраща частина тушки - філе з индюшиной грудки, дієтичний білковий продукт з мінімальним вмістом жиру.

Розповімо, як запекти філе з грудки індички, щоб було соковито і смачно. Зрозуміло, для цього краще вибрати грудку молодої птиці свіжу або охолоджену, а не заморожену, оскільки після заморожування-розморожування м`ясо з грудки виходить ще більш сухим і жорстким. Запікати краще без шкіри, зрізавши філе з кістки великими шматками.

Філе індички, запечене у фользі

Складові:

• філе індички - 4 плоских великих шматка;
• вино біле або рожеве (вермут, мартіні, мускат) - 100-150 мл;
• спеції крупно розмелені (чорний перець, коріандр, гвоздика, лавровий лист і ін.);
• часник - 5 зубчиків;
• зелень;
• сіль;
• вершкове масло топлене - 2 ст. ложки.

приготування

Щоб філе індички вийшло соковитим, замарінуем його години на 4, а краще на ніч в білому або рожевому вині з додаванням спецій, рубленого часнику і ароматних трав. Перед приготуванням шматки м`яса витріть серветкою начисто і обсушити.

Злегка відіб`ємо м`ясо, трохи присолити. За допомогою кисті рясно змазати шматки м`яса з обох сторін топленим вершковим маслом.

На шматку фольги відповідного розміру рідко розкладаємо гілочки зелені, зверху кладемо шматок філе і запаковуємо (також і інші шматки). Можна упакувати вдруге для надійності. Запікаємо протягом близько 1 години або хвилин на 20 довше (залежить від віку і статі тварини, а також особистих переваг). Запекти філе індички в фользі можна не тільки в духовці, але і в мультиварці (готуємо в режимі «Випічка», час близько 1,5 годин). Також можна запікати м`ясо у фользі на решітці гратара (мангала) або в остигаючих вугіллі. Запечене філе індички добре подати з картоплею, полентой, квасолею або рисом. Можна також подати свіжі овочі і фрукти, делікатні світлі соуси і вино, яке використовувалося в маринаді.

Відео: Запечена грудка індички

Відео: Філе індички запечене з яблуками