Індичка в сметанному соусі

Сьогодні ми розповімо вам, як правильно приготувати індичку в сметанному соусі. Це дуже корисне, дієтичне і, разом з тим неймовірно ласе блюдо стане відмінним доповненням до будь-якого гарніру, а подати його можна як в будні, так і на святковий стіл.

Філе індички в сметанному соусі - рецепт

Складові:

філе індички - 1,3 кг;
ріпчаста цибуля - 300 г;
сметана жирністю не менше 20% - 275-300 г;
рафінована рослинна олія - 35 мл;
борошно пшеничне - 60-90 г;
мелений мускатний горіх або коріандр - за смаком;
спеції на вибір - за смаком;
мелений чорний перець - за смаком;
сіль;
свіжа зелень (за бажанням).

приготування

Для гасіння беремо філе грудки індички або м`ясо стегон птиці, промиваємо його добряче і обсушуємо. Потім розрізаємо його на поздовжні бруски і закладаємо їх в прогрітий казан або товстостінну сотейник, в який наллємо попередньо рослинну рафіновану олію. Коли скибочки індички підрум`яняться, приправляємо їх сіллю, меленим коріандром або мускатним горіхом, додаємо спеції на свій смак, присмачуємо меленим чорним перцем, перемішуємо і заливаємо склянкою крутого окропу. При бажанні можна додати нарізаний болгарський перець і томати. Приправляємо сотейник кришкою і залишаємо м`ясо гаситися на помірному вогні.

У цей час чистимо від лушпиння і дрібненько рубаємо цибулю і обсмажуємо його, помішуючи, до золотистого. Тепер всипаємо борошно пшеничне і витримуємо на сильному вогні ще дві-три хвилини, безперервно заважаючи. Далі перекладаємо лушпиння масу до м`яса, перемішуємо, доводимо до смаку сіллю і спеціями і даємо протушкувати протягом двадцяти п`яти хвилин.

Після цього закладаємо сметану, перемішуємо і припускаємо блюдо ще протягом п`яти хвилин. Тепер додаємо при бажанні дрібненько нарубану свіжу зелень, перемішуємо, накриваємо посуд кришкою, вимикаємо плиту і даємо настоятися ще протягом десяти хвилин.

Тушкована індичка в сметанному соусі в мультиварці

Складові:

м`ясо індички - 1,2 кг;
ріпчаста цибуля - 220 г;
сметана жирністю не менше 20% - 220 г;
рафінована рослинна олія - 35 мл;
бульйон курячий або овочевий - 220 мл;
гірчиця зернова - 90-120 г;
біле сухе вино - 120 мл;
спеції на вибір - за смаком;
чорний мелений перець - за смаком;
сіль;
свіжа зелень.

приготування

М`ясо індички промиваємо, обсушуємо паперовими рушниками або серветками і розрізаємо на порційні шматочки. У мультікастрюлю вливаємо трохи рафінованої олії, включаємо режим «Жарка» або «Випічка» і закладаємо скибочки індички. Після того, як м`ясо підрум`яниться з усіх боків, додаємо дрібненько нашатковану попередньо очищений цибулька і обсмажуємо все разом ще протягом п`яти-семи хвилин.

Тепер підливаємо вино і витримуємо блюдо до випаровування останнього приблизно наполовину. Після цього вливаємо прогрітий до кипіння бульйон, закладаємо сметану, присмачуємо блюдо сіллю, меленим перчиком, додаємо спеції на свій смак і перемикаємо пристрій на функцію «Гасіння». Для того щоб м`ясо стало м`яким зазвичай досить тридцяти хвилин, але якщо ви готуєте великі порційні шматочки індички можливо час потрібно буде збільшити до сорока-п`ятдесяти хвилин.

Тепер додаємо зернову гірчицю, дрібненько нашатковану свіжу зелень і протушіваем блюдо в тій же програмі ще протягом десяти хвилин.

Індичку в сметанному соусі за цим рецептом можна приготувати і в духовці, витримавши її в сотейнику під кришкою при температурі 180 градусом протягом сорока-п`ятдесяти хвилин.

Індичка з грибами в сметанному соусі

Складові:

філе індички - 450 г;
гриби - 350 г;
рафінована рослинна олія - 35 мл;
сметана жирністю більше 20% - 250 г;
вода фільтрована - 75 мл;
часник - 1-2 зубці;
свіжа зелень - за смаком;
спеції на вибір - за смаком;
мелений чорний перець - за смаком;
сіль.

приготування

Вимите і обсушене філе індички розрізаємо на філе індички в сметанному соусі брусочки і обсмажуємо на рафінованому маслечко, помішуючи, протягом семи хвилин. Тепер закладаємо подрібнені грибочки, приправляємо блюдо за смаком сіллю, перцем і спеціями і витримуємо на вогні, періодично помішуючи, до випаровування рідини. Тепер вливаємо підігріту до кипіння воду, закладаємо сметану, пробуємо блюдо на смак і при необхідності подсаливаем і присмачуємо спеціями. Припускаємо індичку з грибами під кришкою на помірному вогні протягом двадцяти-тридцяти хвилин, а потім додаємо подрібнений часник, нарубану свіжу зелень, перемішуємо, вимикаємо вогонь і даємо страві кілька хвилин настоятися.