Дивовижні і корисні страви з гарбузом

Осінь, і гарбуз достигла. Плоди цієї чудової баштанної культури містять безліч корисних речовин: вітаміни А, C, E, D, РР, вітаміни групи В, а також унікальний вітамін T, що сприяє схудненню.

Ще м`якоть гарбуза містить корисні сполуки калію і заліза, велика кількість пектину і клітковини. Вживання гарбуза сприяє очищенню організму, профілактиці атеросклерозу, збільшення чоловічої сили. Також гарбуз дуже корисний страждаючим анемією і швидкою стомлюваністю.

З гарбуза можна приготувати безліч різних цікавих страв.

Гарбуз з телятиною і червоним вином

Складові:

м`якоть гарбуза (краще мускатною) - близько 300 г;
нежирне м`ясо (телятина або яловичина) - близько 400 г;
цибуля ріпчаста - 1-2 шт .;
перець солодкий червоний - 2 шт .;
часник - 2-3 зубчики;
зелень свіжа різна (петрушка, кінза, базилік і ін.);
вино червоне або рожеве несульфітірованное столове несолодке - 100 мл;
масло рослинне для обсмажування;
гострий червоний перець;
сіль.

приготування

М`ясо наріжемо брусочками або короткими нетовстими смужками. Очищений і нарізаний чверть кільцями цибулю обсмажити в глибокій сковороді на олії на середньому вогні до появи легкого золотистого відтінку. Додамо в сковороду м`ясо і обсмажуємо його разом з цибулею, активно помішуючи лопаткою, до зміни кольору. Зменшуємо вогонь і тушкуємо м`ясо під кришкою, при необхідності підливаючи вина, майже до готовності (пробуємо на смак). Коли цей момент настав, додаємо в сковороду гарбуз, нарізану тонкими брусочками і сухі мелені спеції на ваш смак. Перемішуємо, присаливаем і тушкуємо протягом хвилин 15, а потім додаємо солодкий перець, нарізаний соломкою короткою. Тушкуємо ще хвилин 10. Приправляємо подрібненим часником і червоним гострим перцем.

Перед подачею посипаємо рубаною зеленню. М`ясо з гарбузом можна подати з відвареним рисом і червоним столовим вином.

Паста з гарбузом і м`ясом

Складові:

будь-які короткі макаронні вироби - на 2-3 порції;
м`ясо куряче без кісточок і шкіри або нежирна молода свинина - близько 300 г;
цибуля ріпчаста (краще червоний) - 1 шт .;
м`якоть гарбуза - близько 300 г;
біле столове несульфітірованное вино - 60-100 мл;
оливки без кісточок зелені - близько 20 шт .;
зелень (базилік, коріандр, розмарин, петрушка);
лимон;
бальзамічний оцет;
масло оливкове.

приготування

Підготуємо м`ясо: наріжемо його поперек волокон шматочками, зручними для їжі. Лук нашаткувати чверть кільцями. Обсмажити його в глибокій сковороді на середньому вогні, помішуючи, поки не зазолотиться. Додамо м`ясо і будемо готувати все до зміни кольору, потім зменшуємо вогонь і вливаємо вино. Тушкуємо протягом хвилин 20, помішуючи лопаткою, а потім закладаємо в сковороду нарізану товстою соломкою гарбуз і спеції. Готуємо за лічені хвилини 20, при необхідності підливати вина.

Окремо відварюємо пасту al dente і відкидаємо на друшляк. Готуємо соус. Змішуємо сік лимона з бальзамічним оцтом, додаємо трохи оливкової олії і продавлений часник. Можна і перцем приправити: і чорним, і червоним.

Розкладаємо по тарілках пасту і м`ясо з гарбузом. Нарізаємо оливки кружечками і кладемо збоку. Оформляємо зеленню. Поливаємо соусом. Вино краще вибрати світле столове. Може бути, сухий вермут або мускат.

гарбузове деруни

Складові:

м`якоть гарбуза - близько 500 г;
яйце куряче - 2-3 шт .;
борошно пшеничне високосортна - близько склянки або трохи більше;
свинячий жир для смаження.

приготування

Гарбуз натерти на тертці - половину на крупній, м`ясо з гарбузом половину на дрібній - так текстура вийде більш цікавою.

Змішаємо в мисці натерту гарбуз, яйця і борошно, трохи присолити. Ретельно перемішати (можна міксером на малих швидкостях) і залишимо хвилин на 10. Тісто не повинно бути занадто густим або дуже рідким.

Розігріваємо в сковороді свинячий жир (для дерунів краще використовувати його, ніж рослинне масло). Ложкою викладаємо масу і формуємо деруни, приминає лопаткою. Обсмажуємо з обох сторін. Ще трохи тримаємо під кришкою на малому вогні. Подаємо зі сметаною або сметанним гострим соусом.