Печінка, тушкована з овочами

Печінка (будь-яких домашніх тварин) містить безліч корисних речовин, особливо вона багата сполуками заліза, що робить її дуже цінним дієтичним продуктом. Печінка готується досить швидко, особливо куряча. Тушковану печінку з овочами приготувати нескладно, крім того, це досить швидко.

Печінка куряча, тушкована з овочами

Вибираємо хорошу, свіжу курячу печінку без патьоків жовчі.

Складові:

печінка куряча - близько 400 г;
цибуля ріпчаста - 1-2 шт .;
перець солодкий червоний - 1 шт .;
часник - 2 зубчики;
перець чорний мелений та інші сухі мелені спеції;
зелень різна;
масло рослинне;
сіль.

приготування

Лук, нарізаний чверть кільцями, обсмажити або спассеруем на сковороді до появи золотистого відтінку. Додамо курячу печінку (краще розділити-розрізати кожну на 2-3 шматочки). Пасеруємо все разом до зміни кольору і додаємо заздалегідь підготовлений (нарізаний тонкою соломкою короткою) червоний солодкий перець. При необхідності хлюпніть 20 мл води. Додамо спеції. Тушкуємо під кришкою, періодично помішуючи, протягом 8-15 хвилин. До кінця процесу приправляем часником. Подаємо з будь-яким гарніром, оформивши зеленню. Можна подати столове вино.

Яловича печінка, тушкована з овочами

Складові:

печінка яловича - близько 400 г;
молоко середньої жирності - близько 200 мл;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
часник - 1-2 зубчики;
сухі спеції;
масло рослинне;
сіль.

приготування

Печінка наріжемо шматками (скибочками) або смужками товщиною близько 2 см і помістимо в суміш молока зі спеціями хоча б на годину (а краще на 2), щоб вона стала м`якше, і пішов специфічний запах. Безпосередньо перед приготуванням промиємо водою.

Нарізаний чверть кільцями цибулю спассеруем на сковороді. Додамо в сковороду печінку. Тушкуємо, періодично помішуючи лопаткою, протягом 15 хвилин (довше не треба, а то буде тверда, як гумова підошва). До кінця процесу приправляем подрібненим часником і перцем. Подаємо з будь-яким гарніром, можна з відвареним рисом або картопляним пюре. Вино можна подати червоне столове.