Макарони з м`ясом

Приготувати таку страву як макарони з м`ясом дуже вигідно для сімейного обіду: воно досить енергетично, добре підійде для людей, зайнятих фізичною дельностью, а також для холодної пори року.

Як смачно приготувати макарони з м`ясом?

Давайте спочатку розберемося як приготувати макарони. Вибираємо якісні продукти, перш за все, макаронні вироби з твердих сортів пшениці (такі маркуються «виріб групи А»). Не варто економити на макаронних виробах, до того ж слід врахувати, що вживання в їжу другосортних виробів з високим вмістом клейковини аж ніяк не сприяє стрункості фігури, а саме зовсім навпаки.

Перед тим як закинути макаронні вироби в киплячу воду, злегка підсолити її і додамо ложку рослинної (в ідеалі оливкового) масла, щоб готові макарони не злипалися. Варимо пасту al dente (на зубок), це означає, що якщо на упаковці написано «варити протягом 5-15 хвилин після закипання», то, як правило, досить 7 хвилин. далі макарони відкидаємо на друшляк і не промовами. Тепер можна подати їх з будь-яким відварною або тушкованим м`ясом.

Рецепт макаронів з м`ясом і грибами

Складові:

макаронні вироби - близько 200-250 г;
м`ясо (нежирна свинина, або телятина, молода баранина) - близько 500 г;
цибуля ріпчаста - 1-2 шт .;
гриби свіжі (білі, шампіньйони, гливи) - близько 200 г;
масло рослинне;
сухі мелені спеції - на ваш смак;
свіжа зелень (петрушка, кріп, кінза, базилік);
часник - 2-3 зубчики;
сіль.

приготування

Як правильно вибрати і зварити пасту (макаронні вироби), ми вже розповіли вище. І це половина успіху. Слід зауважити, що краще приготувати спочатку м`ясо з грибами, а до кінця цього процесу, так би мовити, паралельно встигнути з пастою.

Гриби промиваємо, обсушуємо і нарізаємо не дуже дрібно. Очищаємо цибулю та нарізаємо його чверть кільцями. М`ясо нарізаємо невеликими смужками - так воно швидше буде готове, та й є зручніше. У глибокій сковороді розігріваємо олію і злегка обсмажуємо цибулю до красивого золотистого відтінку. Додаємо м`ясо і злегка протушіваем його разом з цибулею, активно маніпулюючи лопаткою. Коли м`ясо потемніло, зменшуємо вогонь до мінімуму і тушкуємо під кришкою до готовності з додаванням сухих мелених спецій в кінці процесу. При необхідності можна додати трохи води, щоб не пригоріло. У сковорідці поменше обсмажуємо гриби. Коли у нас готове м`ясо, гриби і макарони, з`єднуємо все разом в порційних тарілках, заправляємо подрібненою зеленню і рубаним часником. Можна ще подати який-небудь соус і трохи столового вина.

Можна приготувати макарони з м`ясом, помідорами та іншими овочами - таке поєднання більш гармонійно.

Макарони з м`ясом і помідорами

Складові:

макаронні вироби - близько 200 г;
м`ясо - близько 500 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
перець солодкий червоний - 2 шт .;
цукіні - 1 шт. невеликий;
помідори стиглі червоні щільні - 3-4 шт .;
перець червоний гострий;
масло оливкове;
сухі спеції - за смаком;
зелень свіжа різна;
часник - 2-4 зубчики;
лимон.

приготування

Очищений і нашатковану цибулю злегка обсмажити на олії в глибокій сковороді. Додаємо м`ясо, нарізане макарони з м`ясом і овочами короткими тонкими смужками, і обсмажуємо його з цибулею, помішуючи лопаткою. Зменшуємо вогонь і тушкуємо м`ясо, прикривши кришкою, періодично помішуючи, при необхідності підливаючи води майже до готовності (близько 20 хвилин). Тим часом готуємо овочі, тобто нарізаємо соломкою солодкий перець і цукіні. Спочатку додаємо в сковороду цукіні і протушіваем, помішуючи, протягом 10 хвилин, потім кладемо солодкий перець і спеції. В останню чергу закладаємо подрібнені кубиками (або протерті в блендері) помідори, можна попередньо бланшувати їх (обдавши окропом) і зчистити шкірку.