кабачкові оладки

Оладки з кабачків - блюдо дуже нескладне в приготуванні, але дуже смачне, а тому і досить популярне. Крім того, кабачки містять корисну клітковину, тому страви з них - малокалорійні. Кабачкові оладки добре підходять для дитячого харчування, хоча дорослі теж люблять це блюдо. Для того щоб кабачкові оладки вийшли не надто прісними, можна приготувати їх з морквою і зеленню (петрушка, кріп, кінза).

Як готувати кабачкові оладки?

Складові:

1-2 кабачка (краще молодих);
4-8 столових ложок пшеничного борошна;
2-3 курячих яйця;
трохи рослинного масла;
полпучка зелені (кріп, петрушка).

приготування:

Якщо кабачки молоді, можна не очищати їх від шкірки, якщо плоди цілком зрілі - треба зчистити шкірку і видалити серцевину. Кабачки натремо на тертці (половину - на крупній, другу - на дрібній для отримання різної текстури). Якщо хочете, можна натерти на дрібній тертці 1 дрібну морква. Додамо до натертим кабачків яйця, борошно і подрібнену зелень. Обов`язково додамо 1 ложку рослинної олії, щоб оладки продуктів не пригорали. Вимісимо тісто виделкою, віночком, а краще міксером, тоді оладки вийдуть більш пишними і повітряними. Тісто має бути по густоті приблизно як середньо-рідка сметана. Тепер розігріємо масло в сковороді і будемо за допомогою спеціальної або столової ложки формувати на її поверхні оладки. Оладки смажимо з обох сторін до приємного золотистого відтінку, перевертаючи лопаткою. Готові оладки з кабачків подавати до столу найкраще зі сметаною і зі свіжим чаєм. Не менш гарні кабачкові оладки з часником, однак класти часник в тісто не варто - краще натерти готові оладки часником (або полити часниково-сметанним соусом).

Кабачки і сир - приємне поєднання

Складові:

150 г сиру;
2-3 курячих яйця;
1-2 кабачка;
5-8 столових ложок пшеничного борошна;
зелень;
сіль;
трохи рослинного масла.

приготування:

Все робимо так само, як в рецепті, описаному вище, тільки ще додаємо в тісто сир. Тісто має бути з трохи більш тонкою структурою. Сирно-кабачкові оладки виходять трохи більш щільними, їх поверхня рівніше. Краще після обсмажування з обох сторін потримати блюдо деякий час під кришкою на слабкому вогні. Готові кабачкові оладки з сиром можна натерти часником і подавати також зі сметаною і свіжим чаєм або, наприклад, комісіями.

Оладки з манкою

Можна приготувати кабачкові оладки з манкою або кукурудзяним борошном.

Складові:

1-2 кабачка;
1 морква;
3 курячих яйця;
4-8 столових ложок манної крупи або кукурудзяної муки в суміші з пшеничним (1: 1);
трохи рослинного масла;
зелень.

приготування:

Готуємо тісто з протертих кабачків, моркви і подрібненої зелені з манною крупою або сумішшю кукурудзяного борошна з пшеничного. Обсмажуємо оладки на сковороді з обох боків до красивого золотистого відтінку. Оладки, приготовані за таким рецептом, не менше смачні, але просмажувати їх слід трохи довше.

менше вуглеводів

Можна приготувати кабачкові оладки зовсім без борошна. Кабачки і морква протираємо на тертці, а потім добре віджимаємо овочеву масу, щоб видалити сік. Додаємо подрібнену зелень і яйця. Перемішуємо і злегка збиваємо. Формуємо оладки ложкою на сковороді з маслом і обсмажуємо хвилин по 5-8 з кожної сторони. Подавати такі оладки добре з йогуртом.

Оладки на кефірі

Можна приготувати кабачкові оладки на кефірі.

Складові:

1-2 кабачка;
1 стакан кефіру;
10-12 столових ложок пшеничного борошна;
зелень;

морква;
сіль - за бажанням і смаком.

приготування:

Тісто замішуємо з протертих кабачків (моркви і подрібненої зелені) з кефіром і борошном. Смажимо як зазвичай, по обидва боки. Слід сказати, що в тісто для будь-яких оладок з кабачків можна за смаком додавати сухі спеції. Крім того, оладки можна не смажити, а піч - для цього сковороду необхідно періодично рясно змащувати шматочком свинячого сала. Оладки, приготовані таким чином, містять менше шкідливих речовин.