Гороховий суп з реберцями

Гороховий суп з реберцями - класика російської та східно-європейської кухні в цілому. Особливо багатьма любимо поєднання колотого гороху, ніжного і кремового, з підкопченим м`ясом. Порція такого супу вгамує голод і стане прекрасною частиною меню в холодний період року, а готується воно абсолютно без клопоту.

Гороховий суп з реберцями - рецепт

Складові:

копчені ребра - 430 г;
морква - 85 г;
сухий колотий горох - 115 г;
ріпчаста цибуля - 85 г;
жменю зелені кропу і петрушки.

приготування

Перед тим, як варити гороховий суп з копченими реберцями, горох потрібно сполоснути, а найкраще навіть замочити його за кілька годин до варіння, щоб скоротити час приготування. Пересипьте горох в каструлю і залийте водою. Залиште боби варитися приблизно на годину (або менше, якщо вони були попередньо замочені). Натріть моркву і подрібніть ріпчасту цибулю. Приготуйте овочеву зажарку, спасерувати обидва інгредієнта разом. Додайте пассеровку до гороху, слідом покладіть, ребра, попередньо розрізані на сегменти, і залиште все варитися ще на 15 хвилин. Готовий суп доповніть свіжою зеленню і щедрою пучкою морської солі. Додавання солі в кінці приготування принципово, оскільки в іншому випадку боби можуть затвердіти на самому початку варіння.

Якщо ви вирішите приготувати гороховий суп з реберцями в мультиварці, то спершу спассеруйте складові на «обсмажування» або «випічка», а після додавання води і гороху, переключіться на «Мультіповар» і готуйте суп ще півгодини.

Гороховий суп-пюре з копченими реберцями

Складові:

ребра копчені - 520 г;
колотий горох - 345 г;
ріпчаста цибуля - 210 г;
зубки часнику - 2 шт .;
бульби картоплі - 290 г;
свіжа зелень.

приготування

Попередньо залийте горох холодною водою і залиште настоятися на всю ніч. Приготуйте підкопчений бульйон на ребрах, заливши останні водою в глибокій каструлі і залишивши варитися на годину. Гороховий суп-пюре з копченими реберцями Подрібнивши ріпчасту цибулю, спассеруйте його і доповніть Пюріровать часником. Як тільки останній стане ароматним - засмажкою готова.

Пересипьте вимочений горох в каструлю з бульйоном і залиште все варитися ще на годину. Після закінчення часу доповніть суп засмажкою і шматочками картоплі. Ще через півгодини перекладіть ребра на окрему страву і пюріруйте все за допомогою погружного блендера. Варіюйте консистенцію горохового супу з ребрами виходячи з власних смакових переваг. Розкладіть реберця по тарілками і залийте супом. Сервірувати блюдо можна в компанії грінок.