Як посмажити стегенця на сковороді?

Сьогодні ми розповімо про тонкощі приготування на сковороді курячих і качиних стегенець і запропонуємо варіанти маринаду для кожного виду птиці. При правильній жарке м`ясо виходить ніжним, соковитим з неймовірно смачною хрусткою скоринкою.

Як смачно посмажити курячі стегенця на сковороді з скоринкою?

Складові:

курячі стегенця - 985 г;
лимон - 145 г;
зубці часнику - 2-3 шт .;
соус соєвий - 55 мл;
мед рідкий - 20 г;
олія соняшникова рафінована - 55 мл;
суміш приправ для птиці - 2 щіпки;
чорний перець мелений - 1 щіпка;
сіль велика.

приготування

Стегенця часто мають значну жировий прошарок. І якщо ви вважаєте за краще вживати не дуже жирну їжу, то жир в даному випадку краще зрізати. Далі промиваємо курячий продукт під проточною холодною водою, обсушуємо, а після цього приправляем дрібкою перцю чорного меленого, спеціями для птиці і сіллю великої за смаком, гарненько втираємо сухі компоненти в м`ясо і залишаємо хвилин на п`ятнадцять при кімнатних умовах.

За цей час вичавлюємо з лимона сік, змішуємо його з медом, соєвим соусом, а також додаємо в суміш очищені і продавлені через прес зубці часнику. Виливаємо отриману пікантну масу в посудину з куркою, ретельно перемішуємо, щоб маринад рівномірно розподілився по м`ясу, і залишаємо птицю маринуватися ще на одну годину.

Сковороду з товстим дном прогреваем грунтовно з рафінованим соняшниковою олією і викладаємо в неї промариновані стегенця шкурою вниз, попередньо обсушити їх від залишків вологи серветкою. Смажимо птицю на сильному жарі до придбання нею апетитного рум`янцю з одного боку, а потім, скориставшись лопаткою, перевертаємо на іншу і доводимо до готовності під кришкою, зменшивши вогонь до інтенсивності трохи нижче середньої. Для цього буде потрібно приблизно тридцять хвилин. Під час смаження стежимо за ступенем рум`яності курки, час від часу перевертаючи стегенця на інший бік.

Як правильно посмажити качині стегенця на сковороді?

Складові:

качині стегенця - 985 г;
вино біле сухе - 110 мл;
цибулини ріпчасті - 225 г;
корінь імбирний - 10 г;
оцет винний - 10 мл;
чебрець;
гвоздика мелена;
пекучий перець мелений;
чорний перець мелений - 1 щіпка;
сіль велика.

приготування

як посмажити качині стегенця на сковороді

Щоб правильно приготувати качині стегенця, також як і традиційні курячі промиваємо їх під проточною водою, приправляємо сіллю, меленим чорним і червоним перцем, гвоздикою, чебрецем, додаємо також оцет винний, вино, натертий імбирний корінь і кільця ріпчастої цибулі. Все гарненько перемішуємо, втираючи маринад в птицю, і залишаємо просочуватися на чотири години.

З плином часу протираємо серветкою качині стегенця від вологи і викладаємо в грунтовно розігріту сковороду шкірою вниз. Обсмажуємо птицю спочатку на сильному вогні з двох сторін, а потім млоїмо під кришкою, зменшивши жар до мінімального, протягом тридцяти-сорока хвилин.