Як приготувати біляші?

Згадайте минулі часи, коли мало не на кожному кроці стояли кіоски, ваблять до себе своїм особливим смачним ароматом, під назвою «Чебуречна». Ах, які ж там смачні готувалися чебуречкі, а біляші - взагалі просто смакота! Зробіть їх по представленим рецептами, в яких описано, як приготувати гарне тісто для біляшів в домашніх умовах.

Як приготувати смачні біляші на сковороді?

Складові:

борошно - 750-800 г;
оливкова олія Extra Virgin - 5 ст. ложок;
молоко - 1 стакан (для тесту), 4 ст. ложки (для начинки);
цукровий пісок - 4 ч. ложки;
дрібна сіль - 1 ч. ложка (для тесту), 1 ч. ложка (для начинки);
жовток - 1 шт .;
сухі дріжджі - 2 ч. ложки;
рослинне масло - 595 мл;
фарш свинячий - 145 г;
фарш яловичий - 1145 г;
цибуля ріпчаста - 295 г;
перець - за смаком.

приготування

У миску, бажано глибоку, наливаємо тепле, свіже молоко, насипаємо в нього цукор, дрібну сіль і сухі дріжджі, розмішуємо і відставляємо на 6-7 хвилин. При появі пінки в мисці наливаємо оливкову олію, вводимо жовток і розмішуємо все вилочкою. У цю ж чашу просіваємо, збагачуючи киснем, борошно і починаємо замішувати чистими руками тісто. Як тільки скачали тісто в грудку, викладаємо його на присипану борошном робочу поверхню нашого столу і домішуємо його до гладкого НЕ липнущую стану. Тепер відправляємо його знову в миску, накриваємо щільним рушником і виставляємо в тепло.

В одну ємність з`єднуємо обидва види м`ясного фаршу, додаємо до них нарізану невеликими кубиками ріпчасту цибулю, молоко, присипаємо перцем з сіллю і перемішуємо всю начинку.

Двічі збільшилася тісто обминають, ділимо на ковбаски і нарізаємо їх кульками. Беремо кульку тесту, розчавлює пальчиками його в коржик, центр якої наповнюємо ложкою фаршу і відразу закриваємо його. Піднімаємо краї тіста, стискаємо їх і Придавлюємо. Швом вниз викладаємо біляші в уже киплячу олію і до рум`яності смажимо з обох сторін.

Як приготувати ледачі біляші?

Складові:

кефір - 0,5 л;
розпушувач тесту - 1,5 ч. ложки;
куряче яйце (велике, добірне) - 1 шт .;
сіль, цукор - по 1 ч. ложці;
перець свіжозмелений - за смаком;
пшеничне борошно - 330 г;
яловичий фарш - 195 г;
цибуля ріпчаста (середній) - 2 шт .;
мелена суха паприка - 1 ч. ложка;
масло рослинне - 0,5 л.

приготування

Беремо жирний кефір і висипаємо в нього цукор, сіль, вбиваємо куряче яйце і збовтуємо все віночком. З розпушувачем просіюємо пшеничне борошно в чашу з кефіром і розбиваємо їх разом тим же віночком, отримавши на виході схоже на сметану тісто. Викладаємо в нього фарш з яловичини з дрібно посічений цибулею і присипаємо все паприкою з чорним меленим перцем. Міняємо віночок на ложку і гарненько розмішуємо тісто з начинкою.

У розігріте, з ширяє димком масло, ложкою накладаємо тісто, надаючи йому форму біляшів, які смажимо, перевертаючи з придбанням золотистого.

Як приготувати біляші в духовці?

Складові:

кефір (жирний) - 295 мл;
яйця курячі (великі, добірні) - 2-3 шт .;
жовток - 1 шт .;
пшеничне борошно (виключно високої якості) - 845 г;
харчова сода - 1 ч. ложка;
кухонна сіль - по щіпці в тісто і фарш;
«Селянське масло» - 115 г;
курячий фарш (з філе і стегон) - 395 г;
цибуля - 300 г;
перець - за смаком;
зіра - 0,5 ч. ложки;
рослинне масло - 1 ч. ложка.

приготування

У підігрітий, теплий кефір додаємо не гасіння соду, розтоплене вершкове масло, вбиваємо пару яєць, присипаємо сіллю і розбиваємо все ручним віночком. Через сито просіваємо в ємність з кефіром борошно і починаємо перемішувати ложкою, а потім домішуємо тісто руками, виклавши його на стіл. Готове тісто рвемо як приготувати ледачі біляші руками на шматочки, з яких після формуємо круглі кульки і прикриваємо їх поки рушником.

У фарш з курки додаємо подрібнений в бленделе цибулю, притрушуємо сіллю, спеціями і перемішуємо його.

Шарик тесту розгортаємо і надаємо йому вид коржики. Накладаємо в неї ароматний фарш і починаємо його закривати, піднімаючи догори краї тіста і защипуючи їх по колу так, щоб в самому центрі утворилося невелике отвір.

На промаслений пекарський лист викладаємо наліплені біляші і змащуємо їх жовтком. Запікаємо все це чудо десь при 180 градусах, всього лише півгодини.