Розтягаї з м`ясом

Розтягаї - традиційне російське популярне блюдо. Свою назву ці пиріжки отримали через головну особливість - видніється з тіста начинки, як ніби вони «розстебнуті». Приготувавши таку смачну випічку, будь-яка господиня обов`язково отримає масу компліментів. Давайте розглянемо з вами кілька оригінальних і простих рецептів приготування розтягаїв з м`ясом.

Рецепт розтягаїв з м`ясом

Складові:

Для тесту:

молоко - 200 мл;
борошно - 400 г;
яйце - 2 шт .;
цукровий пісок - 1 ст. ложка;
сухі дріжджі - 10 г;
масло рослинне - 100 мл;
сіль - щіпка;
чорний мелений перець - за смаком.

Для начинки:

яловичина - 300 г;
цибуля ріпчаста - 100 г;
сіль, перець - за смаком.

приготування

Як приготувати розтягаї з м`ясом? Отже, спочатку просіюємо в глибоку миску борошно, додаємо сіль, цукор, сухі дріжджі і перемішуємо. Забиваємо в майбутнє тісто одне яйце, обережно вливаємо тепле молоко, додаємо трохи олії і замішуємо однорідне, не прилипає до рук тісто.

Потім перекладаємо масу в каструльку, злегка присипану борошном, накриваємо рушником і залишаємо в теплому місці для підйому приблизно на 2 години. Поки тісто підходить, ми з вами приготуємо начинку. Яловичину промиваємо та нарізаємо невеликими шматочками, розігріваємо сковороду, наливаємо рослинне масло і обсмажуємо м`ясо до готовності. Лук очищаємо, дрібно шаткуємо й обсмажуємо на іншій сковороді до золотистого кольору. Обсмажене м`ясо охолоджуємо і пропускаємо через м`ясорубку. Потім, додаємо цибулю, солимо і перчимо до смаку, добре перемішуємо. Що піднялося тісто поділяємо приблизно на 12 рівних частин і розгортає кожну в пласт товщиною 5 мм. На середину викладаємо начинку і ретельно защепляем краю расстегая, залишаючи серединку відкритою.

Викладаємо розтягаї з м`ясною начинкою на деко, змащене маслом, і залишаємо для вистоювання на 20 хвилин. Далі збиваємо 1 яйце з дрібкою цукру і 1 ст. ложкою молока. Змащуємо вироби сумішшю за допомогою пензлика. Деко поміщаємо в заздалегідь розігріту до 200 градусів духовку і випікаємо до золотистого кольору.

Ледачі розтягаї з м`ясом

Складові:

листкове тісто - 500 г.

Для начинки:

свинячий фарш - 500 г;
яйце - 3 шт .;
сіль, перець - за смаком.

приготування

Рецепт приготування ледачих розтягаїв з м`ясом досить простий і не відніме у вас багато часу і сил. свинячий фарш Як приготувати розтягай з м`ясом викладаємо на сковороду і обсмажуємо на середньому вогні, періодично помішуючи. Додаємо сіль і перець за смаком, перемішуємо. Окремо відварюємо яйця, охолоджуємо і нарізаємо дрібними кубиками. Змішуємо їх з м`ясним фаршем. Листкове тісто розгортаємо в тонкий пласт і нарізаємо на однакові квадрати. У центр кожного викладаємо начинку і з`єднуємо краю таким чином, щоб верхівка залишилася відкритою. Викладаємо розтягаї з м`ясом на деко і випікаємо в духовці при температурі 200 градусів приблизно 20 хвилин.

Татарський відповідь російським розтягаї - біляші, теж відмінно згодяться для швидкого і ситного перекусу, а для ледачих кулінарів є і аналогічний рецепт татарського ласощі (ледачі біляші). Приємного вам апетиту!