Як приготувати хе з риби?

Хе об`єднує в себе ціле сімейство страв корейської кухні, приготованих із сирих овочів, риби або м`яса. Хе, про який піде мова в цій статті, серед корейців носить назву «сен`сонхве» або «хвальохве» і готується на основі свіжозловленої риби або морепродуктів.

З якої риби роблять хе? Та практично з будь-якої: класика - це короп або сазан, але якщо у вас є бажання поекспериментувати, то в приготуванні цієї страви ви можете робити це вільно, замінивши білу річкову рибу морськими делікатесами. Як правильно приготувати рибу хе і салати з неї, ми розберемося в цій статті.

Рецепт риби хе по-корейськи

Ніжні шматочки сирої риби в маринаді зустрічаються серед традиційних рецептів багатьох народів, проте корейська маринована риба хе відрізняється неймовірно легкої, тане текстурою, що межує з великою кількістю гострих спецій.

Складові:

свіжа риба - 500 г;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
часник - 3 зубчики;
цукор - 1 ч. ложка;
соєвий соус - 2 ст. ложки;
кунжутне масло - 2 ст. ложки;
оцтова есенція - 1 ст. ложка;
перець червоний (порошок) - 2 ч. ложки;
сіль за смаком.

приготування

Перед тим, як готувати хе з риби, саму рибину потрошать, очищають від луски, філе відділяють і видаляють з нього всі кістки. Потім рибу нарізають соломкою товщиною в 2-3 см, заливають оцтом і злегка підсолюють. Міцна оцтова есенція почне окисляти білки рибних шматочків і таким чином саме філе в результаті не буде сирим. Маринується риба близько 1,5-2 годин, але продовжити «приготування» можна і до 10-12 годин.

На сковороді або в мікрохвильовій печі раскаліваем кунжутне масло, заливаємо їм нарізану цибулю і часник зі спеціями і соєвим соусом. Зверху кладемо шматочки маринованої риби і ретельно перемішуємо. Подають хе, прикрасивши листочками петрушки, або кружками гострого стручкового перцю.

Як робити рибу хе з овочами?

Як робити рибу хе за класичним рецептом ми вже розібралися, проте існує кілька адаптованих, для наших умов і шлунків, варіантів приготування цієї страви з додаванням маринованої риби в якості другорядного інгредієнта овочевого салату. Освіжаючий рецепт відмінно пробуджує апетит перед майбутньою трапезою і, безсумнівно, сподобається гостям за святковим столом.

Складові:

свіжий короп - 300 г;
свіжий огірок - 1 шт .;
болгарський перець - шт .;
морква по-корейскі- 100 г;
цибуля ріпчаста - 2 шт .;
часник - 4 зубчики;
петрушка - 1 пучок;
рослинне масло - 100 мл;
паприка - 1 ст. ложка;
кунжут - 1 ч. ложка;
коріандр (мелений) - ч. ложки;
чорний і червоний перець - за смаком;
сіль - ч. ложки;
соєвий соус - 3 ст. ложки;
оцтова есенція - 3 ч. ложки.

приготування

Очищену і нарізану соломкою рибу поміщаємо в оцтову есенцію з додаванням солі, залишаємо маринуватися в холодильнику на 2 години.

Тим часом підготуємо інші інгредієнти: огірок і перець наріжемо соломкою, ріпчаста цибуля - тонкими півкільцями, часник і петрушку довільно подрібнюємо.

Коли риба буде готова, додаємо її до решти інгредієнтів салату і заправляємо спеціями, олією і соєвим соусом. Ретельно перемішуємо всі інгредієнти і подаємо салат до столу в охолодженому вигляді.

Хе з червоної риби - рецепт

Вирішили побалувати себе делікатесом зі свіжої червоної риби? Виділіть невеликий шматочок і замаринуйте її по нижченаведеному рецептом. Ви не пошкодуєте, гарантуємо.

Складові:

свіжа червона риба - 350 г;
огурец- 1 шт .;
часник - 3 зубчики;
лайм - шт .;
соєвий соус - 2 ст. ложки;
білий перець - ч. ложки;
рослинне масло - 2 ст. ложки;
червоний перець - 2 ч. ложки;
зіра - ч. ложки;

кінза - ч. ложки;
сіль за смаком.

приготування

Рибу традиційно чистимо і нарізаємо тонкою соломкою, а після відправляємо маринуватися 2 години в суміші соку лайма і солі.Огурец подрібнюємо соломкою, а на розпеченому вершковому маслі припускаємо нарізані пластинки часнику з сумішшю перців, додаємо трохи соєвого соусу і використовуємо суміш в якості заправки, коли риба буде готова. Хе з червоної риби перед подачею з`єднується з огірком, пряної заправкою і спеціями. Смачного!