Як приготувати рибу під маринадом?

Зазвичай перед приготуванням риби в маринаді, самі рибні філе відварюють, запікають або смажать, словом, піддають будь тепловій обробці, а не заливають маринадом в сирому вигляді. Втім, існує безліч різних варіацій, і про них ми поговоримо далі.

Рецепт відвареної риби під маринадом

Складові:

• рибне філе - 4 шт. (По 200 г);
• корінь імбиру - 2 см;
• часникові зубчики - 4 шт .;
• червона цибуля - 1 шт .;
• пір`я зеленої цибулі;
• соєвий соус - 1/3 ст .;
• кунжутне масло - 1 ст. ложка.

приготування

Рибне філе кладемо на решітку пароварки і ошпарюють протягом 7 хвилин. Поки риба готується, візьмемося за маринад: на тертці натираємо корінь імбиру і часник, цибулю ріжемо кільцями і з`єднуємо все з соєвим соусом і кунжутним маслом. Доповнюємо маринад подрібненими пір`ям зеленого лука. Занурюємо в суміш для маринування рибне філе, накриваємо ємності плівкою і залишаємо в холодильнику на годину. Через деякий час перекладаємо рибу разом з усіма інгредієнтами маринаду на деко і ставимо в духовку, розігріту до 220 градусів. Готовність вареної риби під маринадом в духовці можна буде перевіряти вже через 10 хвилин.

Рецепт червоної риби під маринадом

Складові:

• філе червоної риби - 1 кг;
• цедра і сік 1/2 апельсина, 1 лайма і 1 лимона;
• кайенскийперець - 1 ч. ложка;
• мед - 1 ч. ложка;
• часник - 2 зубчики;
• чебрець - 3 гілочки.

приготування

Сире рибне філе очищене від кісток натираємо сіллю, перцем кайенский і пастою з часниковим зубчиків. Робимо маринад із соку і цедри цитрусових з додаванням меду, заливаємо їм рибу. У маринад відправляємо гілочки чебрецю. Спершу рибу слід потримати в маринаді пару годин, а потім можна приступати до випікання. Червона риба повинна готуватися при 175 градусах 20 хвилин.

Тушкована риба минтай під маринадом

Складові:

• тушки минтая - 450 г;
• столовий оцет - 20 мл;
• томатне пюре - 60 г;
• рослинна олія;
• цибуля білий - 130 г;
• морква - 130 г.

приготування

Минтая обвалюють у борошні, змішаної з сіллю і перцем, а потім смажимо на сковороді до характерної золотистої скоринки. Одночасно з рибою пасеруємо цибулю і моркву, змішуємо їх з томатною пастою, чвертю склянки води і оцтом. Заливаємо рибні шматочки овочевим маринадом і накриваємо кришкою. Смажена риба під овочевим маринадом буде готова через 20 хвилин.

Рецепт риби під білим маринадом

Особливість приготування риби в білому маринаді полягає в тому, що сам маринад не містить томатної пасти, а після тривалого приготування, після охолодження, перетворюється на желеподібну масу. Отримує якусь подобу оригінальної і простий заливний риби.

Складові:

• біла риба - 1 кг;
• корінь селери - 300 г;
• цибуля білий - 300 г;
• морква - 280 г;
• лист лавра;
• оцет - 2/3 ст .;
• 5 бутонів гвоздики;
• перець горошком - 8-10 шт.

приготування

Перед тим, як зробити рибу під маринадом, саму тушку слід очистити і обробити, промити і нарізати великими скибками. Шматки риби посипаємо борошном і смажимо до горезвісної румяности. Поки риба готується, не втрачаючи часу, чистимо і ріжемо цибулю і коріння. Спершу пасеруємо на сковороді цибулю, після додаємо до нього коріння і тримаємо все на сковороді ще хвилин сім.

Варимо маринад, з`єднавши в каструлі літр води з гвоздикою, лавром, перцем і сіллю. Як тільки рідина закипить, прибираємо її з вогню і змішуємо з оцтом. Заливаємо маринадом рибу і овочі, охолоджуємо і ставимо в холодильник.

Рибу можна пробувати годин через 6, але чим довше вона постоїть, тим смачніше і насиченішим стане, тому особливо апетитним це блюдо буде через пару діб. Гідне доповнення святкового і буденного столу готово!

Відео: Риба під маринадом

Відео: Риба під маринадом

Відео: Риба Під Маринадом - Просто і Смачно