Печінка по-строгановськи

Печінка по-строгановськи - це популярне російське блюдо, яке готується з шматочків м`яса під сметанним соусом. Рецепт приготування печінки по-строгановски досить простий, але страва виходить ніжним, м`яким і просто тане в роті. Воно прекрасно поєднується з гарніром з рису, картопляним пюре і макаронами. Варто відзначити, що печінка - дуже калорійний продукт, який надає додаткові сили організму і допомагає боротися з багатьма хворобами. Давайте з вами розглянемо, як же приготувати печінка по-строгановськи.

Рецепт приготування печінки по-строгановски

Складові:

печінка яловича - 1 кг;
ріпчаста цибуля - 4 шт .;
сметана - 150 мл;
яйце куряче - 2 шт .;
пшеничне борошно - 2 ст. ложки;
рослинне масло - для смаження;
сіль, чорний мелений перець - за смаком.

приготування

Отже, для приготування яловичої печінки по-строгановски, беремо печінку, гарненько моєму, очищаємо від плівок, жиру і нарізаємо соломкою приблизно 1,5 сантиметра завтовшки. Всі нарізані шматочки кладемо на обробну дошку і трохи відбиваємо молотком. Потім перекладаємо в мисочку, солимо і перчимо до смаку.

В окремій піалках збиваємо гарненько яйця і виливаємо їх в печінку. Все ретельно перемішуємо. Потім кожен шматочок обвалюють у борошні і викладаємо на розігріту сковороду. Обсмажуємо на рослинному маслі з обох боків до повної готовності. Обсмажені скибочки акуратно перекладаємо в казан або чавунець. Наливаємо гарячу воду, так, щоб вона злегка покривала печінку і тушкуємо приблизно 15 хвилин. Цим часом, чистимо цибулю і дрібно-дрібно ріжемо. Обсмажуємо його на сковороді до золотистого кольору. Потім додаємо в цибулю сметану і добре все перемішуємо. Перекладаємо обсмажування в чавунець до печінки, доводимо до кипіння і варимо на слабкому вогні 5-10 хвилин. Готову страву подаємо до столу з картоплею, макаронами, картоплею, гречкою, капустою.

Печінка по-строгановськи з грибами - рецепт

Складові:

свиняча печінка - 700 г;
свіжі гриби - 200 г;
часник - 3 зубчики;
сіль за смаком;
чорний перець - за смаком;
вершки 30% - 200 г;
сметана 25% - 150 г;
гірчиця - 1 ст. ложка;
коньяк - 2 ст. ложки;
рослинне масло - 3 ст. ложки.

приготування

Печінка обробляємо і нарізаємо тонкою соломкою. Ставимо на вогонь сковороду, наливаємо рослинне масло і обсмажуємо печінку до повної готовності приблизно 5 хвилин. Якщо смажити печінку довше, то вона стане жорсткою і несмачною. Цим часом чистимо часник, видавлюємо за допомогою часничниці в тарілочку, додаємо сіль і перець. Все ретельно перемішуємо і відставляємо в сторону. На іншій сковороді обсмажуємо порізану півкільцями цибулю і гриби. Потім додаємо часникову суміш і все ретельно заважаємо. В самому кінці акуратно вливаємо коньяк. Робимо вогонь слабший і кладемо до грибів сметану і вершки. Додаємо печінку, гірчицю, накриваємо кришкою і даємо страві згасити і Натома на повільному вогні приблизно 5 хвилин. Ось і все, свиняча печінка по-строгановськи готова!

Салат «Строгановський» з печінкою

Складові:

відварна печінка - 300 г;
мариновані гриби - 200 г;
зелена цибуля, листя салату;
болгарський перець - 150 г;
сметана - 500 мл;

хрін - 1 ст. ложка;
лимонний сік - 2 ст. ложки;
сіль, перець - за смаком.

приготування

Відварну печінку нарізаємо тонкою соломкою, відварні гриби - невеликими пластинами, цибулю і перець кубиками. Кладемо все в салатник і перемішуємо. Сметану змішуємо з гірчицею, хроном, лимонним соком і виливаємо цю приправу в салат. Солимо, перчимо до смаку і акуратно змішуємо. Прикрашаємо готове блюдо листям салату і зеленою цибулею. Приємного вам апетиту!