Як приготувати осетра в духовці?

Осетер здавна вважається найсмачнішою і делікатесної рибою. Страви з нього є чудовою прикрасою будь-якого столу. Побалуйте себе і своїх друзів особливим рецептом, приготуйте запечену осетрину. Повірте, ніхто не залишиться байдужим до вашого кулінарного шедевру і його запам`ятають надовго. Рецепт приготування запеченого осетра нескладний, але в той же час дуже смачний. Переконайтеся в цьому самі!

Осетер, запечений у фользі

Складові:

осетер - 1 кг;
сіль, перець, спеції - за смаком;
біле сухе вино - 50 мл;
лимонний сік - за смаком;
рослинна олія.

приготування

Як приготувати осетра в фользі? Все дуже просто. Беремо рибу, акуратно потрошимо від нутрощів і гарненько промиваємо під холодною водою. Потім зовні і зсередини злегка натираємо її сіллю і залишаємо приблизно на 15 хвилин. Тепер знову промиваємо тушку під краном і обсушуємо насухо рушником. Далі натираємо рибу перцем, спеціями, такими як чебрець, петрушка, і сіллю за смаком. Злегка скроплюємо її лимонним соком і змащуємо рослинним маслом. Потім беремо форму для випічки, кладемо в неї фольгу, складену вдвічі і зверху викладаємо рибу. Додаємо трохи білого вина, ретельно запечатує фольгу і ставимо форму в розігріту до 170 ° духовку. Випікаємо приблизно 35 хвилин до повної готовності. Як бачите, рецепт запеченого цілком осетра досить простий і не відніме у вас багато часу. Перекладаємо приготовлену рибу на красиве блюдо, прикрашаємо тонкими скибочками лимона, гілочками петрушки і листочками м`яти. Нарізаємо осетра гострим ножем і подаємо рибу на стіл з будь-яким соусом.

Осетер, фарширований сьомгою

Складові:

осетер - 3 кг;
сьомга - 1 кг;
хліб білий - 100 г;
вершкове масло - 50 г;
яйце - 3 шт .;
вершки - 50 мл;
сіль за смаком.

приготування

Як смачно приготувати осетра в духовці? Для початку акуратно потрошимо рибу, видаляємо очі, дрібну луску, зябра і промиваємо її гарненько під холодною водою. Потім обшпарюємо тушку окропом і швидко занурюємо в холодну воду. Далі дуже акуратно виколупуємо гострим ножем шипи. Тепер натираємо рибу зовні і зсередини перцем, спеціями і сіллю за смаком. Ми залишаємо на 30 хвилин гарненько Просолов і замаринувати.

Тим часом готуємо начинку. Для цього пропускаємо філе сьомги через м`ясорубку, додаємо віджатий заздалегідь замочений в молоці білий хліб і знову подрібнюємо все разом в м`ясорубці або ж в блендері. Потім кладемо в отриману масу підтале вершкове масло, сіль і гарненько вимішуємо. Знову пропускаємо через м`ясорубку стільки раз, щоб в результаті у вас вийшла ніжна, однорідна і пишна маса. Перекладаємо начинку в охолоджену тарілку. В окремій ємності збиваємо гарненько білки і акуратно додаємо їх в рибну масу разом з збитими вершками. Також за бажанням можете додати мускатний горіх, каперси, очищені креветки, вино і т.д. Все залежить тільки від ваших осетер запечений цілком рецепт смакових пристрастей і кулінарної фантазії. Тепер ретельно фаршируємо нашого підготовленого осетра, не пропускаючи навіть зяброві порожнини. Черевце гарненько заколюємо зубочистками і викладаємо на змащене маслом деко, або кладемо в форму для випічки. Відправляємо блюдо в заздалегідь розігріту до 180 ° духовку і випікаємо приблизно 40 хвилин.

Потім викладаємо приготованого осетра на прикрашене листям зеленого салату блюдо, малюємо на рибі гарний візерунок з будь-якого світлого соусу, прикрашаємо скибочками лимона, оливками і подаємо цю красу на стіл! Як гарнір чудово підійде варений або смажену картоплю.