Як приготувати осетрину?

На Русі споконвіку на всіх урочистостях обов`язково присутній осетер. Ця страва не тільки служило прикрасою столу, але виходило неймовірно смачним і дуже корисним. Давайте і ми з вами дізнаємося, як приготувати осетрину в домашніх умовах.

Як приготувати осетрину цілком?

Складові:

осетер - 1 шт .;
спеції;
чебрець;
сушена петрушка;
лимон - 1 шт .;
сухе біле вино - 1 ст .;
масло рослинне;
зелень петрушки.

приготування

Давайте розглянемо з вами, як приготувати осетрину в фользі. Для цього беремо велику тушку, обдаємо її окропом і очищаємо від луски. Потім видаляємо всі нутрощі, промиваємо рибу і витираємо рушником. Тепер натираємо рибу спеціями, посипаємо чебрецем і сушеної петрушкою.

Поливаємо осетра лимонним соком і змащуємо рослинним маслом. Після цього беремо глибоке деко, застилає його фольгою, викладаємо осетра і поливаємо його білим сухим вином.

Далі гарненько запечатує рибку в фольгу і відправляємо на 7 хвилин в гарячу духовку, розігріту до 200 градусів. Після цього фольгу розгортаємо, осетра змащуємо невеликою кількістю маслечка і продовжуємо запікати блюдо, зменшивши вогонь, до повної готовності. Потім викладаємо рибу на блюдо сервіровки, прикрашаємо часточками лимона і гілочками петрушки.

Як приготувати осетрину в духовці?

Складові:

осетер - 1 шт .;
коньяк - 2 ст. ложки;
спеції.

Для соусу:

сметана 20% - 5 ст. ложок;
вершки 20% - 1 ст.

Для гарніру:

свіжі шампіньйони.

приготування

Рибу промиваємо, обробляємо, потрошимо, знімаємо шкірку і нарізаємо шматочками. Потім кожен подсаливаем, перчимо на свій смак і перекладаємо в підготовлену форму. Щоб надати рибі пікантності, скроплюємо шматочки невеликою кількістю коньяку і переходимо до приготування вершкового соусу. Для цього беремо вершки, додаємо сметану і перемішуємо. Підготовленої вершковою сумішшю заливаємо шматочки осетрини і відправляємо їх на 15-20 хвилин в розігріту духовку. А цим часом готуємо гарнір. Печериці обробляємо, нарізаємо пластинами і тушкуємо на сковороді в рослинному маслечко.

Як приготувати осетрину в мультиварці?

Складові:

м`ясо осетра - 700 г;
яблука - 700 г;
сметана - 250 мл;
твердий сир - 100 г;
масло рослинне;
спеції.

приготування

Осетрину промиваємо, обдаємо окропом, знімаємо шкірку, виймаємо кістки, обробляв, на філе і нарізаємо невеликими кубиками. Те ж саме робимо з зеленими яблуками.

На дно мультіварочной каструлі наливаємо трохи маслом, викладаємо рибу, зверху висипаємо яблука, заливаємо все сметаною, солимо, перчимо до смаку і добре перемішуємо. Тепер включаємо прилад, виставляємо режим «Випічка» і готуємо протягом 45 хвилин.

А цим часом натираємо на крупній терочке сир. Хвилин за 10-15 до закінчення обраної програми, відкриваємо кришку мультиварки і посипаємо їм наше блюдо. Замість сиру, можна використовувати домашній сир. Він прекрасно плавиться, але не покривається кіркою, як сир, а проникає в блюдо і надає йому невелику пікантність.

Як приготувати осетрину з зеленню?

Складові:

філе осетрини - 600 г;
спеції;

лимон - 1 шт .;
масло рослинне - 2 ст. ложки;
свіжа зелень кропу і петрушки - 1 пучок.

приготування

Осетрину подсаливаем, перчимо до смаку і скроплюємо лимонним соком. Потім робимо в рибі глибокий надріз і наповнюємо його подрібненою зеленню кропу, петрушки і лимонними скибочками. Обмащуємо рибку рослинним маслом, викладаємо в фольгу і щільно загортаємо. Запікаємо осетра в духовці при температурі 180 градусів протягом 35 хвилин.