Як приготувати сібас в духовці?

Сібас або по-іншому морський вовк вважається в кулінарії універсальної рибою. Адже вона практично не містить кісток. Завдяки цьому гідності, страви з сибаса популярні в усьому світі. Риба сібас, приготована в духовці, виходить дуже ароматною, соковитою і смачною. Спробувавши цю страву вдома, ви на мить відчуєте себе так, як ніби відвідали середземноморський курорт! Як же приготувати сибаса в духовці?

Сібас в фольгу духовці

Складові:

сібас - 2 шт .;
лимон - 3 шт .;
сіль, кмин - за смаком;
вершкове масло - 30 г;
лавровий лист - 2 шт .;
оливкова олія - 7 ст. ложок;
біле вино - 100 г.

приготування

Як приготувати сібас в фользі? Рибу добре промиваємо холодною водою і акуратно потрошимо. Духовку заздалегідь включіть на 220 °, нехай, нагрівається. Далі змішуємо всі приправи: сіль, кмин, чорний перець і натираємо ними рибу всередині і зовні. Кладемо всередину кілька скибочок лимона. На деко кладемо в два шари фольгу і викладаємо на неї лимонні дольки, зверху кладемо сибаса, а на нього ще шар лимонів. Поливаємо все сухим білим вином. Закриваємо рибу зверху фольгою, підтискаємо з усіх боків і ставимо на 15 хвилин в духовку. По закінченню часу, дістаємо деко, розкриваємо трохи фольгу і змащуємо майже готову страву розтопленим вершковим маслом. До запеченого сібас можна приготувати дуже ніжний соус. Для цього змішуємо оливкову олію, сіль, лимонний сік, кмин і рибний сік і поливаємо їм нашу, запечену у фользі, рибку.

Сібас, запечений з овочами

Складові:

сібас - 2 шт .;
лимон - 3 шт .;
сіль, кмин - за смаком;
вершкове масло - 30 г;
часник - 1 зубчик;
лавровий лист - 2 шт .;
базилік;
морква - 1 шт .;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
оливкова олія - 7 ст. ложок;
помідор - 3 шт.

приготування

Рибу очищаємо від луски і нутрощів, акуратно зрізаємо плавники. Гарненько промиваємо сибаса під проточною водою. Кладемо в черевце кілька листочків шавлії, лаврового листа, зубчик часнику і солимо. Потім, миємо й чистимо моркву, селеру і цибулю. Дрібно шаткуємо овочі. Перекладаємо їх на сковороду з маслом і обсмажуємо до готовності. Далі беремо помідори і розрізаємо на четвертинки. Додаємо їх до підсмаженні разом з петрушкою і обсмажуємо ще 5 хвилин на слабкому вогні. Потім, додаємо базилік, сіль і перець за смаком. Перекладаємо овочеву піджарку на деко, а сибаса кладемо зверху на неї. Збризгуємо рибу оливковою олією і ставимо в розігріту до 180 ° духовку запікатися приблизно на одну годину.

Сібас, запечений у солі

Складові:

сібас - 1,5 кг;
звичайна сіль - 1 кг;
велика морська сіль - 500 г;
яєчний білок - 3 шт .;
вода - 80 г.

приготування

Беремо рибу, очищаємо її від нутрощів і луски. Духовку розігріваємо до 230 градусів. В окремій чаші змішуємо сіль, білки і воду. Робимо акуратно соляну подушку на деку і викладаємо нашу рибу. Ретельно заліплює зверху краю. Все повинно виглядати, як снігова куля. Ставимо в розігріту духовку десь на 30 хвилин. В результаті у вас повинна вийти дуже рум`яна кірочка. Потім обережно розколюємо соляну кірку молоточком і знімаємо її.

фарширований сібас

Складові:

сібас - 2 шт .;
цибуля ріпчаста - 2 шт .;
часник - 3 зубчики;
оливкова олія - 5 ст. ложок;
помідор - 500 г;
родзинки - 0,5 ст .;
волоські горіхи - 0,5 ст .;
сіль, перець - за смаком.

приготування

Як оригінально і смачно приготувати сібас в духовці? Горіхи обсмажуємо на сухій сковороді, періодично помішуючи протягом 5 хвилин. Даємо їм охолонути, потім, рубаємо ножем в дрібну крихту. Ізюм промиваємо і замочуємо в гарячій воді на 30 хвилин.

Тим часом рибу очищаємо і потрошимо. Голови залишаємо, вирізавши акуратно ножицями зябра. Добре промиваємо тушки всередині. Обсушуємо рушником і натираємо сіллю і перцем. Перекладаємо в змащену маслом форму для випічки.

Цибулю і часник очищаємо і подрібнюємо. На помідорах робимо зверху надрізи, кладемо в миску, обдаємо крутим окропом і акуратно знімаємо шкірку. Розрізаємо плоди на чотири частини і видаляємо насіння. М`якоть подрібнюємо.

Ізюм відкидаємо на друшляк, обсушуємо і змішуємо з горіхами, цибулею, часником і помідорами. Все солимо, перчимо до смаку і перемішуємо. Фаршируємо рибу приготовленої начинкою. Частину, що залишилася суміш викладаємо зверху.

Поливаємо оливковою олією і ставимо в розігріту до 180 ° С духовку приблизно на 50 хвилин. Подаємо зі свіжими овочами, зеленим салатом і часточками лимонів.