Ескалоп з індички

Ескалоп в перекладі з французької означає круглий плоский шматок м`яса, зроблений з вирізки. Сьогодні ми вам розповімо, як приготувати ескалоп з індички.

Ескалоп з індички - рецепт

Складові:

філе індички - 1 кг;
вершкове масло - 70 г;
лимон - 1 шт .;
рафінована соняшникова олія - 100 мл;
петрушка - 80 г;
сіль, чорний мелений перець, спеції.

приготування

Філе індички нарізаємо порційними шматочками товщиною 10-15 мм. Трохи їх відбиваємо, посипаємо сіллю, перцем і спеціями (можете взяти приправу для курки). На сковороді розігріваємо олію, додаємо до нього вершкове і обсмажуємо наші котлети, поки вони не зарум`яняться з двох сторін. М`ясо до готовності доводити не потрібно, нам потрібна тільки рум`яна кірочка. Тепер в каструлю або сотейник виливаємо 130 мл окропу, туди ж додаємо масло, в якому смажилося м`ясо, сік половинки лимона і подрібнену зелень петрушки. Кладемо в цей соус котлети і тушкуємо буквально пару хвилин, перевертаючи їх. До столу подаємо, прикрасивши кружечками лимона і зеленню.

Ескалоп з індички в духовці

Складові:

ескалоп - 5 шт .;
соняшникова олія - 70 мл;
жовток - 1 шт .;
панірувальні сухарі - 80 г;
твердий сир - 100 г;
часник - 3 зубчики;
зелень кропу і петрушки;

сіль, перець, спеції.

приготування

Ескалопи натираємо сіллю, перцем і спеціями. На сковороді розігріваємо олію і обсмажуємо в ньому ескалоп, приблизно по одній хвилині з кожної сторони. Нам потрібно, щоб була скоринка рум`яна, до готовності ми їх доведемо в духовці. Твердий сир натираємо на тертці, додаємо до нього панірувальні сухарі, пропущений через прес часник, зелень і трохи рослинного масла, жовток. Ескалопи викладаємо на деко, кожен прикрашаємо отриманою сумішшю. Запікаємо в духовці приблизно 15 хвилин. Подаємо до столу з салатом і свіжими овочами.