Котлети з яловичої печінки

Яловича печінка - продукт дуже корисний. У ній міститься багато вітамінів (групи В, А, D, Е, К) і мікроелементів, таких як калій, кальцій, мідь, фтор, залізо. Крім цього в яловичої печінки міститься досить велика кількість білка. При цьому печінка абсолютно не жирний продукт, тому прекрасно підходить для тих, хто стежить за фігурою. Вживання його в їжу знижує ризик виникнення серцево-судинних захворювань, так як гепарин, що входить до складу печінки, якраз регулює згортання крові. Крім того, даний продукт в розумних кількостях корисний вагітним жінкам, так як фолієва кислота, що знаходиться в ній сприяє нормальному розвитку плода. Є безліч смачних рецептів приготування яловичої печінки. Її і тушкують, і смажать, і відварюють, її додають у салати. А ми вам розповімо рецепти приготування котлет з яловичої печінки.

Печінкові котлети з печінки

Складові:

яловича печінка - 0,5 кг;
цибуля - 1 шт .;
яйця - 1 шт .;
вершки - 10 г;
борошно - 1 ст. ложка;
сіль, чорний мелений перець;
рослинне масло - 40 г.

приготування

Печінка моєму, очищаємо від плівок, обсушуємо і нарізаємо довільними шматочками. Лук очищаємо і ріжемо на кілька частин. Потім печінку разом з цибулею пропускаємо через м`ясорубку або подрібнюємо в блендері. В отриману масу додаємо 1 яйце, борошно і вершки, солимо і перчимо. Все добре перемішуємо. Тісто виходить як на оладки. Тепер в сковороді розігріваємо олію, викладаємо столовою ложкою фарш на сковороду і обсмажуємо з двох сторін до появи рум`яної скоринки. Печінка сама по собі готується досить швидко, тому на цьому етапі приготування котлет з яловичої печінки може закінчитися. Але при бажанні їх ще можна загасити. Для цього в каструльку наливаємо трохи окропу, складаємо котлети і протушіваем під закритою кришкою близько 5 хвилин. Тушковані котлети виходять м`якшими.

Котлети з печінки в духовці

Всім відомо, що страви, приготовані в духовці, виходять більш корисними, ніж ті, які смажилися на сковороді. Ось і ми пропонуємо вам приготувати смачні котлети з печінки в духовці.

Складові:

яловича печінка - 700 г;
рис - 150 г;
цибуля - 2 шт .;
вершкове масло - 40 г;
яйця - 2 шт .;
сіль і чорний мелений перець - за смаком;
сметана - 400 г.

приготування

Печінка пропускаємо через м`ясорубку. Лук подрібнюємо і обсмажуємо на вершковому маслі. Рис відварюємо до напівготовності, відкидаємо на друшляк, щоб стекла зайва рідина. Тепер всі інгредієнти з`єднуємо, солимо і перчимо до смаку. Якщо маса виходить занадто рідкою, можна додати трохи борошна. Бажано отриманий фарш поставити приблизно на 30 хвилин в холодильник. Потім дістаємо, на змащене маслом деко викладаємо наші котлетки і запікаємо в духовці близько 25 хвилин. Коли котлетки вже «схопилися», тобто трохи пропеклися, заливаємо їх сметанним соусом. Для його приготування необхідно змішати сметану з сіллю і перцем, за бажанням можна ще додати зелень або подрібнений часник.

Рецепт приготування котлет з печінки

У звичайні м`ясні котлети зазвичай додається хліб. Це робиться не з економії - хліб надає готовим виробам пишність. Так чому б і в печінкові котлети не додав трохи хліба? Пропонуємо вам спробувати приготувати печінкові котлетки за таким рецептом.

Складові:

печінка яловича - 800 г;
борошно - 2 ст. ложки;
цибуля - 1 шт .;

яйце - 1 шт .;
білий хліб - 150 г;
рослинне масло для смаження;
сіль і перець - за смаком.

приготування

Попередньо промиту і очищену від плівок печінку нарізаємо шматочками і пропускаємо через м`ясорубку. Хліб вимочуємо, краще це зробити в молоці, але можна і в звичайній воді. Потім перекручуємо його разом з цибулею на м`ясорубці. З`єднуємо інгредієнти, додаємо яйце, борошно, сіль і перець. Вимішуємо і смажимо котлети на розігрітій олії з двох сторін. Смачного!