Котлети без яєць

У класичному рецепті в котлети завжди додається яйце. Але іноді з яких-небудь причин люди не вживають цей продукт. Одним з таких випадків є приготування пісних страв. Так ось зараз ми вам розповімо, як приготувати котлети без яєць. Нижче ви знайдете рецепти як для повсякденного, так і для пісного столу.

Морквяні котлети без яєць

Складові:

морква - 500 г;
чорний хліб - 100 г;
курага - 40 г;
кріп - 30 г;
сіль, перець - за смаком.

приготування

Курагу замочуємо в гарячій воді хвилин на 10. Моркву чистимо і тремо на крупній тертці. Подрібнюємо хліб - можна це зробити за допомогою блендера. Кріп дрібно кришимо. З кураги зливаємо воду і ріжемо її кубиками. З`єднуємо всі інгредієнти, за смаком додаємо перець і сіль, перемішуємо. Якщо виділилося багато соку, то можна додати трохи панірувальних сухарів, щоб маса стала густішою. Формуємо котлетки і обсмажуємо їх в розігрітій олії з двох сторін.

Рецепт рибних котлет без яєць

Складові:

філе рибне - 500 г;
підсохлий батон - 400 г;
молоко - 100 мл;
часник - 1 зубчик;
зелень кропу;
сіль, чорний мелений перець;
рослинна олія.

приготування

Спочатку готуємо паніровці. Для цього 300 г батона складаємо в чашу блендера і перетворюємо в крихту. Рибне філе миємо, обсушуємо і пропускаємо через м`ясорубку. 100 г батона замочуємо в 100 мл молока і залишаємо, щоб хліб розм`як. Після цього його віджимаємо і додаємо в рибний фарш. Туди ж кладемо подрібнену зелень кропу, пропущений через прес часник, сіль і перець. Ретельно все перемішуємо. Мокрими руками набираємо трохи фаршу і формуємо котлетки.

Обвалюють їх в хлібній крихті і викладаємо на сковороду з розігрітим рослинним маслом. Смажимо хвилини 3 з одного боку, потім акуратно перевертаємо і смажимо ще хвилини 3. Потім вогонь робимо мінімальним, вливаємо близько 50 мл води, накриваємо сковороду кришкою і доводимо рибні котлети без яєць до готовності.

Курячі котлети без яєць

Складові:

фарш - курячий - 600 г;
цибуля - 100 г;
тепле молоко - 150 мл;
батон - 2 скибочки;
сіль, спеції - за смаком;
рослинна олія.

приготування

Батон замочуємо в теплому молоці. Як тільки він розм`якне, віджимаємо його і за допомогою блендера подрібнюємо. Отриману масу змішуємо з фаршем. Туди ж додаємо подрібнену цибулю, сіль, спеції за смаком і перемішуємо. Масу потрібно вимісити дуже добре, навіть злегка відбити.

Змочуємо руки у воді і приступаємо до формування котлет. На сковороді гарненько розігріваємо олію і обсмажуємо в ньому котлети з обох боків до рум`яної скоринки. Складаємо їх в каструльку, заливаємо приблизно 100 мл окропу, зверху поливаємо маслом зі сковороди, накриваємо кришкою і тушкуємо хвилин 20 під закритою кришкою на невеликому вогні. Котлети з курячого фаршу без яйця готові, можна їх подавати до столу!

Котлети з сої без яєць

Складові:

соя - 1 склянка;
часник - 2 зубчики;
цибуля - 2 шт .;
борошно - 2 ст. ложки;
рослинна олія;
сіль, чорний мелений перець.

приготування

Сою замочуємо на ніч у холодній воді. Вранці воду зливаємо, сою промиваємо під проточною водою, заливаємо знову свіжою водою і ставимо варитися. Цей процес займе близько 3 годин. Готову сою пропускаємо 2 рази через м`ясорубку. Цибулю дрібно ріжемо, часник пропускаємо через прес, викладаємо овочі до соєвого фаршу. Солимо, перчимо, додаємо борошно і перемішуємо. Мокрими руками формуємо котлети і обвалюють їх у борошні. Обсмажуємо в добре розігрітій олії спочатку з одного боку до утворення скоринки, потім їх перевертаємо і смажимо під закритою кришкою на невеликому вогні до готовності.