Паштет з яловичої печінки

Яловича печінка - дуже корисний і багатий білком продукт, в якому містяться різні вітаміни та мікроелементи. З неї можна приготувати безліч різних страв. Ми пропонуємо вам зробити смачний і ситний паштет, який стане прикрасою будь-якого столу.

Домашній паштет з яловичої печінки

Складові:

цибулина - 2 шт .;
печінка яловича - 1 кг;
морква - 2 шт .;
яйце - 6 шт .;
вершкове масло - 150 г;
спеції.

приготування

Для приготування паштету з яловичої печінки морквину чистимо, дрібненько нарізаємо, цибулю подрібнюємо. Потім пасеруємо овочі на рослинному маслечко до золотистого кольору. Печінка шинкуем невеликими шматочками і обсмажуємо десь 3 хвилини на окремій сковороді. Яйця відварюємо круто, чистимо, виймаємо жовтки, розрізаємо їх на 2 частини і складаємо в тарілочку. Додаємо сюди ж приготовані овочі, печінку і збиваємо все блендером.

Тепер нарізаємо кубиками маслечко, додаємо трохи солі, і з`єднуємо разом з паштетом, добре збиваючи до однорідності. Після цього беремо пластиковий контейнер, викладаємо половину печінкового паштету з яловичої печінки, слідом накриваємо його тонкими скибочками масла, наверх знову викладаємо паштет і ставимо на кілька годин в холодильник.

Запечена паштет з яловичої печінки

Складові:

яловича печінка - 700 г;
цибулина - 3 шт .;
часник - 5 зубчиків;
сіль - 1 ч. ложка;
мелений перець - 1 г;
варене яйце - 3 шт .;
білий хліб - 1 скибочка;
вершки - 100 мл;
джин - 50 мл;
рослинна олія.

приготування

Розглянемо ще один варіант, як приготувати паштет з яловичої печінки. Отже, печінку промиваємо, очищаємо від прожілочек і плівок, нарізаємо шматочками. Подрібнені цибулю і часник пасеруємо до м`якості на рослинному маслечко. У блендері подрібнюємо гарненько печінку з очищеними вареними яйцями, замоченим у воді і віджатим хлібом і вершками. Додаємо в отриману масу цибулю з часником, кладемо за смаком сіль, перець, вливаємо джин і збиваємо до однорідного стану.

У змащену олією форму акуратно переливаємо вміст блендера і запікаємо смачний паштет з яловичої печінки на водяній бані 1,5 години при 185 градусах. Потім духовку вимикаємо і залишаємо форму там до повного охолодження. Остиглий паштет прибираємо на ніч в холодильник, для дозрівання.

Паштет з вареної яловичої печінки

Складові:

яловича печінка - 1 кг;
свиняча копчена грудинка - 250 г;
сало - 100 г;
цибулина - 1 шт .;
рослинне масло - 1 ст. ложка;
коньяк - 80 мл;
часник - 3 зубчики;
майоран - 1 ч. ложка;
мелений мускатний горіх - щіпка;
спеції.

приготування

Печінка відварюємо в підсоленій киплячій воді протягом 10 хвилин. Очищену цибулю подрібнюємо і пасеруємо в рослинному маслі. Тепер перекручуємо через м`ясорубку печінку, очищений часник, копчену грудинку і посмажений цибулю. Додаємо до фаршу всі інші інгредієнти, крім сала. Форму змащуємо рослинним маслом, викладаємо на дно шматочки сала, потім перекручену масу, закриваємо пергаментним папером і випікаємо 45 хвилин при 180 градусах. Готовий паштет охолоджуємо і нарізаємо шматочками.

Паштет з яловичої печінки з картоплею

Складові:

печінка яловича - 1 кг;
картопля - 200 г;
цибулина - 50 г;
свіже сало - 500 г;
морква - 1 шт .;

часник - 2 зубчики.

приготування

Всі продукти, крім часнику, чистимо, нарізаємо великими шматками, укладаємо в каструлю, заливаємо водою і ставимо на півгодини варитися. Доводимо до кипіння, вогонь зменшуємо до мінімуму. Після закінчення часу, знімаємо каструлю з плити, виймаємо печінку і картопля, злегка охолоджуємо і подрібнюємо разом з салом в кухонному комбайні. Потім перекладаємо масу у велику ємність, видавлюємо пару зубчиків часнику, перемішуємо і розкладаємо в овочевий паштет з печінкою ємності.