Начинка з печінки

Деякі не люблять печінку, вважаючи, що з субпродуктів неможливо приготувати нічого смачного. Ця думка досить помилково - мало, того, що печінка надзвичайно корисна, так з неї ще можна приготувати безліч смачних страв. Зараз ми вам розповімо, як приготувати начинку з печінки.

Начинка з яловичої печінки

Складові:

яловича печінка - 700 г;
борошно - 2 ст. ложки;
цибуля - 2 шт .;
рослинне масло для смаження;
вершкове масло - 20 г;
сіль, перець - за смаком.

приготування

Промиту печінку чистимо від плівок, нарізаємо великими шматками. Нарізаємо півкільцями цибулю, пасеруємо його до прозорості, потім викладаємо нарізану печінку і обсмажуємо 15 хвилин, вливаємо приблизно 30-40 мл окропу і тушкуємо до готовності. Готову печінку охолоджуємо, якщо потрібно подсаливаем і подрібнюємо до стану фаршу. Якщо ви використовували м`ясорубку, то для того, щоб начинка з печінки вийшла ніжніше, потрібно пропустити її через м`ясорубку двічі.

Начинка практично готова, але вона досить розсипчаста. А для того, щоб вона не випадали з пиріжків або млинчиків, потрібно додати їй в`язкості. Зробимо це за допомогою соусу - на вершковому маслі пасеруємо борошно і вливаємо стільки води, щоб не було грудочок. Отриманий соус вливаємо в начинку з печінки для млинців і перемішуємо, поки вона не придбає в`язку консистенцію.

Начинка з курячої печінки

Складові:

печінка куряча - 400 г;
цибуля -1 шт .;
рослинне масло - 20 мл;
борошно - 2 ст. ложки;
яйця - 3 шт .;
вершкове масло - 3 ст. ложки;
сіль, перець - за смаком.

приготування

промиту курячу печінку ріжемо шматочками. Подрібнюємо цибулю, обсмажуємо його на вершковому маслі до прозорості. Печінка солимо, перчимо до смаку, притрушуємо борошном і перемішуємо. Потім обсмажуємо її, помішуючи, близько 10 хвилин. Яйця відварюємо круто, чистимо і подрібнюємо. Готову курячу печінку пропускаємо з цибулею через м`ясорубку, додаємо яйця і перемішуємо. Ось і все, начинка з печінки для пиріжків готова!

Начинка з печінки для тарталеток

Складові:

куряча печінка - 300 г;
печериці - 300 г;
морква - 150 г;

яйця - 2 шт .;
цибуля - 150 г;
зелень, майонез.

приготування

Печінка моєму і варимо до готовності. Подрібнюємо цибулю і гриби. Відварені яйця тремо на дрібній тертці. Так само подрібнюємо і сиру моркву. Рубаємо дрібно зелень. Спочатку смажимо на олії цибулю, потім додаємо гриби і готуємо ще 15 хвилин. Відварену печінку трьом на дрібній тертці. З`єднуємо всі інгредієнти, додаємо сіль, майонез за смаком і перемішуємо. Розкладаємо начинку в тарталетки і подаємо до столу.