Крем-суп з гарбуза

Якщо ви хочете дізнатися, як приготувати суп-пюре з гарбуза, вивчіть кілька варіантів, адже приготувати по-справжньому смачний гарбузовий суп-пюре не надто просто. Загальний принцип приблизно такий. Спочатку краще запекти гарбуз у духовці (у вигляді скибочок) при середній температурі протягом хвилин 20. Далі гарбузову м`якоть можна протерти через не надто дрібне сито або розім`яти виделкою (а краще обробити в блендері). Розтопимо в сотейнику вершкове масло і додамо в нього гарбузове пюре, розведене коров`ячим або козячим молоком, натуральними вершками або столовим вином, водою, бульйоном і доведемо до кипіння. Тепер можна додати спеції, сіль, пряні трави або зробити солодкий суп додати цукор або мед і подрібнені сухофрукти, корицю, ванілін. Ретельно перемішати і - суп готовий! Тільки треба дати йому настоятися під кришкою хвилин 10-20.

Урізноманітніть меню

Звичайно ж, можна в несолодкий гарбузовий суп додавати і інші овочі: картопля, морква, корінь імбиру, різні види цибулі, брокколі, хумус та ін. Можна додавати варене м`ясо або шматочки відвареного рибного філе. Якщо ми готуємо крем-суп, всі компоненти протираємо або обробляємо в блендері. Добре приправити такий суп світлим вином - буде дуже смачно. Несолодкий гарбузовий крем-суп можна приправити подрібненою зеленню, товченим часником і меленим червоним гострим перцем. Готовий гарбузовий суп можна подавати з грінками, галушками, м`ясними фрикадельками і навіть горіхами.

Гарбузовий суп з сиром

Суп з гарбуза з сиром теж дуже смачний. Для приготування такого супу досить будь-гарбузовий суп при подачі в кожній тарілці присипати тертим твердим сиром. Так гарбузовий суп придбає більш вишуканий смак. Якщо сир натерти подрібніше і додати в гарячий суп, блюдо вийде більш густим і в`язким.

додайте вершки

Суп з гарбуза з вершками можна приготувати за наступним рецептом.

Складові:

500 грам м`якоті гарбуза;
1 цибулина;
1 морква;
100-130 грам натуральних молочних вершків;
зелень;
сіль, перець, часник.

приготування:

М`якоть гарбуза наріжемо невеликими кубиками і заллємо окропом або бульйоном в сотейнику. Підсолимо і проварити хвилин 15. Додамо мелений або товчений гострий червоний перець. Очищену цибулю наріжемо дрібно, моркву натремо на середній або крупній тертці і злегка спассеруем в окремій сковороді на вершковому або рослинному маслі. Додамо пассеровку в суп і проварити 4-5 хвилин. Додамо вершки. Взобьём в блендері. Дамо настоятися хвилин 10. Подамо суп, приправивши його з очищеними гарбузовим насінням, подрібненою зеленню і часником.

дієтичний варіант

Дієтичний суп-пюре з гарбуза допомагає утримувати вагу на потрібному рівні.

Складові:

300 грам м`якоті гарбуза;
2 томата;
трохи рослинного масла;
1 стебло цибулі-порею (або 1 цибулина);
2 зубчики часнику;
зелень селери;
петрушки і ін .;
трохи 10% вершків.

приготування:

Можна використовувати плід фенхелю, корінь імбиру, гострий червоний перець і сухі спеції. Краще не солити. Розігріваємо в сотейнику масло, додаємо гарбуз, нарізану дрібними кубиками, і подрібнену цибулю (якщо хочете, подрібнений плід фенхелю і ін.). Пасеруємо хвилин 8 на слабкому вогні. Додаємо терту моркву, бланшірованние (ошпарені окропом і очищені від шкірки) помідори, зелень, а також трохи води, так, щоб овочі були покриті повністю. Проварюємо на слабкому вогні ще хвилин 8. Готовий суп приправляємо подрібненими зеленню, перцем і часником. Злегка охолоджуємо і обробляємо в блендері. При подачі заправляємо вершками і прикрашаємо гілочками петрушки.

Суп-пюре з гарбуза і кабачків

Такий суп готується так само, як в рецептах, наведених вище, просто замість норми м`якоті гарбуза беремо м`якоть гарбуза + м`якоть кабачка (1: 1 або 1: 2 - як більше подобається).

Пряний суп з гарбуза

Складові:

400 грам м`якоті гарбуза;
1 цибулина;
1 червоний солодкий перець;
1 плід фенхелю;
1-2 помідори;
2-4 зубчики часнику;
трохи масла (соняшникової або топленого вершкового);
1 літр курячого (або індичого) бульйону;
30 мл хересу або мадери;
червоний гострий мелений перець;
сіль;
розмарин, базилік, прованські трави.

приготування:

Готуємо за принципом, описаного в вищенаведених рецептах. Обробляємо в блендері і подаємо, заправивши вершками, вином і тертим сиром. Можна перед обробкою в блендері додати в суп трохи відвареного м`яса (курячого, індичого, відвареної баранини) або навіть відвареної риби (філе судака або окуня). Такий суп буде дуже вишуканим, йому слід було подати вина, того, яким він був заправлений.