Томатний суп: рецепт

Корисність будь-якого томатного супу обумовлюється, перш за все, тим, що помідори в будь-якому вигляді містять масу корисних речовин. Томатні супи можна готувати як зі свіжих, так і з консервованих в пульпі помідорів з додаванням томат-пасти для більшої насиченості. При відсутності на кухні помідорів можна приготувати смачний суп з томатною пастою і іншими інгредієнтами.

Томатний суп по-польськи

Смачним виходить томатний суп з рисом по-польськи. Помідори і рис - цілком вдале кулінарне поєднання.

Складові:

6-8 щільних червоних помідорів;
грам 80-100 натурального вершкового масла;
3 жмені рису;
1 корінець петрушки;
1 морква;
1 цибулина;
2 столових ложки томатної пасти;
трохи рослинного масла;
сіль;
перець чорний мелений;
сметана;
зелень.

приготування:

Очищену цибулю наріжемо дрібно. Морква і корінь петрушки очистимо й наріжемо дрібно ножем або натремо на крупній тертці. Спассеруем на малому вогні в сковороді цибулю на суміші рослинного і вершкового масла. Додамо моркву і корінь петрушки. Пропассеруем, помішуючи лопаткою, до легкого рум`янцю. Викладемо овочеву пасеровку в невелику каструлю, вольем 2/3 води від обсягу каструлі. Додамо промитий рис. Поставимо на середній вогонь. Проварити хвилин 5-8. У цей час помідори бланшируємо окропом, видалимо з них шкірку (або можна використовувати консервовані помідори в пульпі, тобто, у власному соку). Подрібнимо помідори ножем або протрём через велике металеве сито. Додамо помідори в суп разом з томатною пастою, поперчити, присолити, доведемо до кипіння і проварити на слабкому вогні ще хвилини 3. Дамо настоятися під кришкою хвилин 5. Перед подачею заправимо суп сметаною і подрібненою зеленню.

Томатно-сирний суп

Томатний суп з сиром незвичайно смачний.

Складові:

1 кг стиглих червоних помідорів;
1 цибулина;
1-2 столових ложок олії;
півтора літра курячого бульйону;
стакан сухого хересу або мадери;
200 u тертого сиру;
1 чайна ложка кукурудзяного крохмалю;
1-2 зубчики часнику;
червоний гострий перець;
сухі спеції, зелень.

приготування:

Бланшуємо томати в окропі, знімаємо шкірку і протираємо через сито. Дрібно нарізану цибулю обсмажити на олії до золотистого відтінку. Протерті помідори і пасеровану цибулю поміщаємо в каструлю і заливаємо гарячим бульйоном, додаємо вино і кип`ятимо 2-4 хвилини без кришки. Додаємо крохмаль для посилення густоти. Заправляємо спеціями і відразу розливаємо в супові чашки. У кожну чашку по шматочку додаємо сухарики, натерті часником і намазати маслом. Присипаємо рясно тертим сиром і подрібненою зеленню. Накриваємо супові чашки блюдцями хвилини на 3, знімаємо блюдця і подаємо. Ось такий виходить нескладний томатний суп. Рецепт цей можна рекомендувати всім, хто бажає схуднути.

Курячий томатний суп

Складові:

200 г курячого філе;
1 л води, 1 цибулина;
1 морква;
1 зубчик часнику;
2 столових ложки рослинної олії;
4-5 помідорів;
2 столових ложки томатної пасти;
перець, зелень, сіль.

приготування:

У киплячу воду покладемо куряче філе, нарізане дрібними кубиками або смужками (поперек волокон). Проварити хвилин 10-15. Моркву і цибулю очистимо й дрібно наріжемо, спассеруем в сковороді на олії хвилин 5-8. Помідори бланшируємо окропом, знімаємо шкірку, додаємо в каструлю разом з томат-пастою. Потім до курки додаємо овочеву пасеровку і варимо під кришкою на слабкому вогні ще хвилин 8. підсолити, поперчити, додамо сухі спеції. Вимкнемо вогонь і дамо настоятися хвилин 10. Можна подавати, обов`язково присипавши зеленню. Можна, звичайно, включити до складу супу картопля або дрібні макаронні вироби.

італійський варіант

Томатний італійський суп, дуже простий, смачний і корисний, можна сказати, дієтичний.

Складові:

0,8 кг помідорів;
2 цибулини;

3-4 зубчики часнику;
1 великий пучок свіжої зелені (базилік, розмарин, майоран, петрушка, чебрець);
300-400 мл м`ясного або овочевого бульйону;
трохи оливкового масла;
сухі спеції.

приготування:

Готуємо за тими ж принципами, що викладені в попередніх рецептах. Гострий і пряний варіанти томатного супу гарні вранці після рясних пиятик. Вони готуються обов`язково з достатньою кількістю червоного гострого перцю, часнику, пряних сухих спецій і різноманітної зелені.