Норвезький суп

У норвезькій кулінарної традиції переважають страви з риби і морепродуктів. В основному використовуються лососеві риби і оселедець - з них готують різноманітні закуски, салати, другі страви, і, звичайно ж, рибні супи. Норвезька рибний суп - окрема кулінарна тема. Він нескладний у приготуванні і дуже корисний - адже використовується в основному свіжа риба. Готуються такі супи досить швидко, тому вони зберігають більшість вітамінів і мікроелементів, необхідних організму людини. Зазвичай норвезькі супи подають з хрусткими тонкими хлібцями «кнеппбред».

Основа правильного супу - хороший бульйон

Дуже хороший норвезький суп з сьомги. Сьомга - благородна промислова лососевих риба, яка є джерелом цінних поліненасичених омега-3 жирних кислот. Отже, норвезький суп з сьомги. Цей простий, ніжний, ситний і поживний суп безумовно сподобається вашим домашнім і гостям.

Складові:

• 500 г сьомги;
• кілька картоплин середнього розміру;
• цибулина;
• морквина;
• 150 г тертого сиру;
• корінь петрушки;
• зелень петрушки і селери;
• 100 мл вершків;
• грам 20-30 натурального вершкового масла.

приготування:

Спочатку готуємо ніжний бульйон з сьомги, нарізаною середніми шматочками. Коли бульйон дійде до кипіння, додамо в нього трохи натертого кореня петрушки і дрібно нарізану селеру, кілька горошин запашного перцю, 2 суцвіття гвоздики і 3-4 листочка лаврушки. У нас вийде пряний ароматний рибний бульйон. Шматочки філе відварюються дуже швидко - хвилин за 5 (голови і плавники, хребти варяться хвилин 15-20).

варимо суп

Рибу ізвлечём шумівкою, а бульйон процідити, кісточки викинемо. Очищений і дрібно нарізану цибулю спассеруем на вершковому маслі, додамо до цибулі нарізану дрібно моркву і доведемо до золотистого відтінку. Окремо зваримо очищений і нарізаний картопля, злитимемо воду і додамо його в суп. Додамо цибульний-морквяну пассеровку. Повернемо в суп шматочки риби. Накриємо каструлю кришкою і дамо настоятися хвилин 10. розіллємося суп по тарілках або супових чашках, в кожну додамо трохи вершків, тертого сиру і подрібненої зелені. Тепер можна подавати до столу норвезький вершковий суп з сьомгою.

Вершковий крем-суп з сьомгою

Можна, звичайно, приготувати норвезький вершковий суп з сьомгою трохи інакше: ті ж самі попередньо підготовлені таким же способом інгредієнти крім бульйону, сиру і вершків помістимо в блендер, доведемо до стану однорідності і повернемо в бульйон. У нас вийде ніжний крем-суп. Перед подачею заправимо кожну порцію вершками, прісиплем тертим сиром і подрібненою зеленню.

Суп з сьомгою норвезькою

Ось ще один рецепт норвезького супу з сьомгою.

Складові:

• 300-400 г сьомги (філе);
• 4-5 картоплин;
• 1 морква;
• грам 200-300 стиглих помідорів (можна використовувати консервовані в пульпі);
• 1 стебло цибулі-порею;
• зелень петрушки;
• сухі спеції;
• склянка вершків;
• трохи натурального вершкового масла.

приготування:

Лук-порей нарізаємо кружечками, морква подрібнити ножем. Очистимо картопля і наріжемо брусочками або невеликими кубиками. Сьомгу наріжемо невеликими шматочками. Бланшуємо помідори, очистимо від шкірки і подрібнити ножем. У товстостінній каструлі або сотейнику на вершковому маслі спассеруем кружечки порею і морква. Вольем потрібну кількість води, додамо картоплю і сухі спеції. Доведемо до кипіння, знімемо шум і проварити хвилин 8. Додамо помідори і шматочки сьомги, проварити ще хвилин 5. Трохи присолити і додамо вершки. Розіллємо суп в супові чашки або тарілки, прісиплем тертим сиром і подрібненою зеленню.

Відео: Норвезька рибний суп

Відео: НОРВЕЗЬКИЙ СУП