Гарбузовий суп з фаршем

Гарбуз і м`ясо цілком поєднуються за смаком, ці продукти можуть досить гармонійно доповнювати один одного в різних стравах. Про поживної користі різних видів м`яса відомо, а в гарбузі до того ж містяться виключно корисні речовини, яких немає в інших плодах. Гарбуз - багате джерело каротиноїдів, різних вітамінів і корисних сполук, зокрема калійних. Регулярне вживання в їжу гарбуза сприяє очищенню організму людини від паразитичної шкідливої мікрофауни, покращує діяльність усіх систем і збільшує чоловічу силу.

Розповімо, як приготувати суп з гарбуза з м`ясним фаршем. Така їжа, смачна і легка, добре засвоюється організмом, для обіду не потрібно друга страва (тобто вигідно в будь-якому сенсі).

Найсмачніші і ароматні гарбуза, звичайно ж, мускатних сортів, але і багато інших хороші. М`ясний фарш вибирайте, який хочете, головне, щоб він був з гарного свіжого м`яса і не дуже жирний.

Гарбузовий суп з м`ясним фаршем, цибулею-пореєм і перцем чилі в порційних горщиках

Розрахунок на 1 порцію.

Складові:

м`якоть гарбуза - близько 100-120 г;
м`ясний фарш середнього або грубого помелу (можна змішаний, наприклад, яловичина з бараниною) - близько 150 г;
трохи натурального вершкового масла топленого;
цибуля-порей - 3-8 кружечків з білої частини і стільки ж від зеленої;
солодкий перець - 1 шт .;
спеції сухі мелені (наприклад, суміш каррі або сунелі);
рис - 1 ст. ложка;
томат-паста - 2 ч. ложки;
часник - 1 зубчик;
перець чилі гострий;
вершки або сметана;
зелень свіжа.

приготування

Злегка пасеруємо на топленому маслі в сковороді кружечки білої частини цибулі-порею. Додаємо фарш і промитий рис, пасеруємо все разом до зміни кольору фаршу. Заправляємо спеціями.

У горщик закладаємо гарбуз, нарізану дрібними кубиками або брусочками. Зверху викладаємо порцію цибульний-рисово-м`ясною пассеровкі з сковороди. Закладаємо солодкий перець, нарізаний соломкою. Закриваємо горщик кришкою або блюдцем або коржем з пшеничного тіста і поміщаємо в розігріту духову шафу або остигаючу російську піч на 25-45 хвилин. Можна готувати цей суп в загальному великому горщику-макітрі на грубці-шведці (з чавунними знімними колами).

З вершків або сметани і томату готуємо суміш, приправляємо її гострим перцем чилі і продавлені часником. Додаємо рубану зелень, в тому числі, зелену частину цибулі-порею.

Витягуємо горщики і подаємо до столу, нехай кожен додасть бажану кількість томатно-вершкової смесі.Очень ситний смачний і корисний суп виходить.

Другий варіант гарбузового супу з м`ясним фаршем

Складові:

м`якоть гарбуза - близько 300 г;
фарш м`ясний (Свинячо-курячо-яловичий або індиче) - близько 300-400 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
брокколі - близько 200 г;
молода стручкова квасоля (зручно використовувати заморожений напівфабрикат) - близько 200 г;
рис - 2-3 ст. ложки;
часник - 2 зубчики;
томат-паста - 2-4 ст. ложки;
спеції мелені;
свіжа зелень різна (петрушка, базилік, кінза та ін.).

приготування

Закладаємо в каструлю невеликими шматочками нарізаний гарбуз і очищену цибулину. Заливаємо водою, проварюємо протягом 10 хвилин, додаємо молоду квасолю, брокколі і промитий рис. Проварюємо близько 4-5 хвилин, за цей час формуємо фрикадельки, закладаємо їх в суп і варимо все ще протягом 5-8 хвилин з додаванням спецій. Заправляємо суп томат-пастою, цибулину викидаємо. Даємо страві настоятися під кришкою хвилин 5-8 і розливаємо в порційний посуд. Присипаємо подрібненими зеленню і часником.

До складу цього супу можна також включити солодкий перець і консервовану кукурудзу. Не завадить і картопля, тоді гарбузовий суп стане більш ситним.