Що приготувати з кролика?

М`ясо кролика - продукт дієтичний. Не дарма його рекомендують давати малюкам при введенні прикорму. Кролятина багата на білок, вітаміни і мінеральні речовини. А ще з кролика можна приготувати масу смачних страв.

Святкова страва з кролика

Складові:

кролячі стегенця - 4 шт .;
яблука червоні - 4 шт .;
цибуля ріпчаста - 2 шт .;
морква - 2 шт .;
мелений імбир - 4 ст. ложки;
імбирне пиво - 500 мл;
гірчиця - 1 ст. ложка;
сало - 6 смуг;
крохмаль - 2 ст. ложки;
сіль, перець - за смаком.

приготування

Яблука миємо, серцевину видаляємо і нарізаємо кружальцями. Лук очищаємо і нарізаємо кубиками. Морква також ріжемо кубиками. Всі інгредієнти викладаємо шарами в форму: яблука, цибуля, морква. Кожен шар притрушуємо імбиром. Зверху поміщаємо кролячі стегенця. Імбирне пиво змішуємо з сіллю, перцем і гірчицею. Отриманою сумішшю поливаємо стегенця і кладемо на них смужки сала. Закриваємо форму кришкою і тушкуємо на середньому вогні до готовності. В кінці приготування крохмаль розводимо в 50 мл води і вливаємо в форму, щоб пивний соус загус.

Кролик по-французьки - найсмачніше блюдо з кролика

Складові:

кролик - 1 тушка;
сухе біле вино - 250 мл;
вершкове масло - 80 г;
морква - 2 шт .;
цибуля ріпчаста - 2 шт .;
печериці - 200 г;
яєчні жовтки - 2 шт .;
лимон - 1 шт .;
борошно - 2 ст. ложки;
сметана - 125 г;
зелень - за смаком;
лавровий лист, сіль, перець горошком, вода і оцет для маринаду.

приготування

З води, оцту, солі і спецій робимо маринад, яким заливаємо тушку кролика і залишаємо годин на 12. Після цього розрізаємо тушку на порційні шматочки, які укладаємо в сотейник, додаємо подрібнену цибулю і нарізану кружальцями моркву. Вливаємо олію і обсмажуємо, поки м`ясо злегка не зарум`яниться. Потім всипаємо борошно, і перевертаючи, смажимо м`ясо ще хвилин 5. Тепер вливаємо вино, солимо, перчимо до смаку. Хвилини через 2 вливаємо воду, щоб м`ясо було покрито нею. Тушкуємо близько 1 години. Хвилин за 10 до готовності додаємо шампіньйони. Жовтки розмішуємо зі сметаною і отриманим соусом заливаємо кролика. У самому кінці додаємо подрібнену зелень і сік лимона.

Суп із кролика з вермішеллю

Складові:

ніжки кролика - 2 шт .;
часник - 3 зубчики;
білий лук - 1 шт .;
болгарський перець - 1 шт .;
свіжоморожена стручкова квасоля - 100 г;
дрібна вермішель - 2 ст. ложки;
зелень - за смаком;
сіль, спеції - пір смаку.

приготування

Ніжки кролика промиваємо, заливаємо холодною водою і на швидкому вогні доводимо до кипіння, знімаємо піну і на малому вогні варимо до готовності м`яса. Потім відокремлюємо його від кісточок і нарізаємо шматочками. Тепер подрібнюємо цибулю, болгарський перець, часник і пасеруємо овочі на рослинному маслі. Стручкову квасолю размораживаем. Бульйон проціджуємо, даємо йому закипіти, закладаємо в нього м`ясо, квасолю і підготовлені овочі. Доводимо до кипіння і варимо хвилин 10, а потім додаємо подрібнену зелень, сіль, спеції і жменю вермішелі. Проварюємо хвилин 5, і знімаємо суп з вогню.

Суфле з кролика

Складові:

філе кролика - 200 г;
молоко - 100 мл;
гарбуз - 100 г;
перепелині яйця - 4 шт .;
білий батон - 1 скибочка;
сіль за смаком.

приготування

Філе кролика нарізаємо невеликими шматочками. Скибочку батона заливаємо молоком. У чашу блендера викладаємо м`ясо, розмочений батон, гарбуз і сіль. Туди ж додаємо жовтки перепелиних яєць. Перетворюємо все в однорідну масу. Білки перепелиних яєць збиваємо до стану піни і акуратно змішуємо з фаршем. У чашу мультиварки вливаємо воду, встановлюємо грати для приготування на пару. М`ясну масу розкладаємо по силіконовим формочках, встановлюємо їх на решітку і в режимі «Приготування на пару» готуємо 40 хвилин. Неймовірно ніжне і смачне суфле з кролика готово!

Гуляш з кролика з підливою

Складові:

кролик - 1 шт .;
цибуля - 1 шт .;
томатний сік - 1 стакан;
часник - 3 зубчики;

куряча приправа - 2 ст. ложки;
родзинки - 100 г;
лавровий лист - 1 шт .;
гвоздика - 2 шт .;
сіль за смаком.

приготування

Кролика ділимо на порційні шматочки і натираємо приправою для курки або м`яса. Укладаємо шматочки у жароміцних ємність. Лук розрізаємо на четвертинки, кладемо до кролику, вливаємо томатний сік, туди ж кидаємо родзинки, спеції і подрібнений часник. Відправляємо форму з кроликом, накриту кришкою, в духовку і запікаємо години 3 при температурі 150 ° С.