М`ясо, тушковане з овочами

Тушковані блюда чи назвеш стравою на швидку руку, проте простота приготування м`яса таким способом вивела його в лідери сімейного обіду. Дуже дієтично, але при цьому ніжне й ароматне м`ясо не вимагає гарніру, адже овочі відмінно виступлять в цій ролі.

Рецепт тушкованого м`яса з овочами

Складові:

• селера - 2 стебла;
• ріпчаста цибуля - 1 шт .;
• морква - 2 шт .;
• лавровий лист - 5 шт .;
• чебрець - 3 гілочки;
• рослинне масло - 1 ст. ложка;
• вершкове масло - 1 ст. ложка;
• борошно - 2 ст. ложки;
• томатна паста - 2 ст. ложки;
• вустерширський соус - 2 ст. ложки;
• яловичий бульйон - 500 мл;
• яловичина для рагу - 850 м

приготування

У товстостінній посуді для рагу розтоплюємо вершкове масло з оливковою. Закладаємо в ємність нарізану селеру, кубики цибулі і кружечки моркви, смажимо овочі 10 хвилин до м`якості, а після додаємо борошно і томатну пасту. присмачуємо блюдо вустерширського соусом і заливаємо бульйоном. Яловичину нарізаємо великими кубиками і занурюємо в бульйон з овочами. Доводимо вміст каструлі до кипіння, а після зменшуємо вогонь, накриваємо блюдо кришкою і прибираємо з плити. Тушкуємо м`ясо з овочами в духовці при 160 градусах близько 2 з половиною годин під кришкою, а після ще півгодини - годину без кришки, щоб соус упарився і став густішим.

Як приготувати тушковане м`ясо з овочами по-східному?

Складові:

• яловичина (шийна частина) - 500 г;
• свинина (плечова частина) - 500 г;
• ягнятина (плечова частина) - 500 г;
• сіль, перець - за смаком;
• сухе біле вино - 3 ст .;
• петрушка (подрібнена) - 1/4 ст .;
• часник - 5 зубчиків;
• морква - 2 шт .;
• цибуля порей - 1 шт .;
• чебрець - 2 гілки;
• качиний жир - 1/4 ст .;
• картопля - 1 кг;
• бекон - 500 г;
• борошно - 1 ст.

приготування

Все м`ясо промиваємо та нарізаємо великими кубиками, заправляємо сіллю і перцем, і укладаємо в глибоку пластикову, або емальований ємність. До м`яса відправляємо подрібнену петрушку, порей, часник, морква і чебрець, накриваємо все харчовою плівкою і залишаємо в холодильнику на ніч.

Гусятницю, або будь-який товстостінний казанок змащуємо качиним жиром, укладаємо шарами нарізану картоплю, мариноване м`ясо і овочі, не забуваючи приправляти кожен шар сіллю і перцем. Зверху викладаємо товсті кубики жирного бекону і виливаємо сік, що залишився після мариновки.

У тарілці змішуємо борошно з 5 столовими ложками води, замішуємо тісто щільне, розгортаємо його в джгут і поміщаємо поверх страви. Заливаємо м`ясо з овочами водою так, щоб покрити і поміщаємо в розігріту до 170 градусів духовку на 3 з половиною часа.Перед подачею м`ясо, тушковане з овочами шарами, посипаємо свіжою петрушкою.

М`ясо, тушковане з овочами та розмарином

Складові:

• яловича вирізка - 500 г;
• оливкова олія - 1 ст. ложка;
• ріпчаста цибуля - 1 шт .;
• селера - 2 стебла;
• часник - 2 зубчики;
• сухе червоне вино - 1/2 ст .;
• сушений орегано - 1 ч. ложка;
• сушений чебрець - 1 ч. ложка;
• свіжий розмарин - 1 ст. ложка;
• паприка - 1 ч. ложка;
• лавровий лист - 1 шт .;
• вода - 120 мл;
• морква - 2 шт .;
• томати у власному соку - 1 банка;
• нарізана петрушка - 1 ст. ложка;
• сіль, перець - за смаком.

приготування

Яловичину промиваємо та нарізаємо великими кубиками. Обсмажуємо кубики м`яса на рослинній олії в жаровні, або товстостінній казанку. Як тільки м`ясо зарум`яниться, прибираємо його з плити, наливаємо ще трохи олії в жаровню і обсмажуємо на ньому цибулю, селеру і моркву. За хвилину до кінця приготування овочів, додаємо до них нарізаний часник, трохи вина, і тушкуємо пару хвилин.

Присмачуємо овочі прянощами і травами: розмарином, чебрецем, орегано, паприкою, лавровим листом, сіллю і перцем. Повертаємо в жаровню м`ясо, наливаємо воду, додаємо томати і накриваємо кришкою. Доводимо вміст жаровні до кипіння на сильному вогні, а потім зменшуємо жар і продовжуємо підготовку ще 2 години. Прикрашаємо готову страву рубаною петрушкою.

М`ясо тушковане за цим рецептом можна приготувати з замороженими овочами, наприклад горошком, кукурудзою, або цвітною капустою.