Крученики зі свинини

Одне з найпопулярніших страв в Україні - м`ясні крученики. Начебто не таке вже й трудомістка страва, але готують їх зазвичай на свята. Існує багато рецептів приготування фаршированих рулетиків, у кожної господині свій секрет. Хтось любить робити їх з курячого філе, комусь до душі ніжна телятина, ну а ми з вами спробуємо приготувати крученики зі свинини - соковитого і достатнього жирного м`яса.

Як приготувати крученики?

Щоб приготувати цю страву, нам необхідно тоненько відбити шматочки філе, за бажанням замаринувати, потім нафарширувати улюбленої начинкою. Крученики з м`яса роблять з грибами, сиром, зеленню, чорносливом, цибулею. Як бачите, ви можете вибрати ту начинку, яка вам більше до душі. Потім рулетики обсмажують або запікають.

Крученики з сиром і солоними огірками

Складові:

свиняча корейка - 2 шт .;
огірок солоний - 1 шт .;
сир - 60 г;
сіль, перець - за смаком;
соняшникова олія.

приготування

Шматочки корейки тоненько відбиваємо, солимо, перчимо. Огірок і сир нарізаємо брусочками по ширині крученики. На край кожного шматочка свинини викладаємо шматочок сиру і огірка, звертаємо рулетиком і сколюємо зубочисткою, або обмотуємо кілька разів ниткою. Крученики зі свинини обсмажуємо на рослинному маслі, поступово зменшуючи вогонь. Щоб наші рулетики гарненько присмажився, періодично їх перевертаємо. Якщо вам здається, що м`ясо недостатньо готове можете поставити крученики в духовку на пару хвилин. Потім розрізаєте нитки або виймаєте зубочистки і можете подавати страву на стіл.

Крученики зі свинини з грибами

Складові:

свиняче філе - 1 кг;
печериці - 800 г;
цибуля - 1-2 шт .;
борошно - 4-5 ст. ложок;
сіль, спеції - за смаком;
рослинна олія.

приготування

Для приготування кручеників беремо свиняче філе, відбиваємо, солимо, перчимо. Печериці нарізаємо і обсмажуємо на рослинному маслі. Потім додаємо дрібно нарізану цибулю і продовжуємо готувати до золотистого кольору цибулі. крученики зі свинини з грибами Додаємо сіль, перець і спеції. Трохи грибної начинки відкладаємо, решту даємо охолонути і потім викладаємо на кожен шматочок свинини 1-2 чайної ложки. Викладати начинку слід таким чином, щоб вона не вилазила під час приготування, можна трохи підвернути бічні краю (на приклад голубців). Звертаємо м`ясо рулетиком, обвалюють у борошні й обсмажуємо в рослинному маслі з обох сторін. Потім перекладаємо крученики в каструльку, додаємо обсмажені гриби, заливаємо водою або бульйоном, солимо і ставимо гаситися на середній вогонь на 30-40 хвилин.