«Пальчики» зі свинини

М`ясні «пальчики» зі свинини - блюдо, яке представляє собою невеликі рулетики. Їх можна подавати і як основне блюдо, і як холодну закуску до святкового столу.

Рецепт «пальчиків» зі свинини

Складові:

м`ясо - 500 г;
масло рослинне - 3 ст. ложки;
морква - 2 шт .;
цибулина - 1 шт .;
перець болгарський - 1 шт .;
вершкове масло;
сметана - 1 ст. ложка;
спеції.

Для начинки:

куряче філе - 200 г;
яйце - 1 шт .;
цибулина - 2 шт .;
спеції.

приготування

Зараз розповімо, як приготувати «пальчики» зі свинини. Беремо м`ясо, обробляємо, нарізаємо медальйонами, відбиваємо гарненько молоточком, щоб вони стали тонкими. Потім маринуємо кожен шматочок, солимо, перчимо, посипаємо приправами і залишаємо на 30 мінут.Етім часом чистимо, шаткуємо і пасеруємо на рослинній маслечко одну цибулину до прозорості. Тепер готуємо начинку. Для цього куряче філе прокручуємо через м`ясорубку, додаємо яйце - солимо, перчимо, викладаємо обсмажену цибулю і перемішуємо. Потім готову начинку викладаємо на край відбивною і скочується так, щоб фарш опинився всередині. Перев`язуємо рулетики білої ниточкою, або закріплюємо краю зубочисткою, щоб вони розійшлися під час обсмажування.

Сковороду як слід, розігріваємо на вогні, наливаємо рослинне масло, викладаємо наші «пальчики» і обсмажуємо до золотистої скоринки. Потім перевертаємо на інший бік і так само обсмажуємо до готовності. Після цього акуратно знімаємо нитки, перекладаємо блюдо в сотейник, заливаємо трохи водою, додаємо нарізану кільцями цибулю, моркву, нашатковану кубиками і болгарський перець. Кладемо в сотейник сметану і тушкуємо «пальчики» зі свинини з начинкою до повної готовності на повільному вогні хвилин 30.

"пальчики" зі свинини з грибами

Складові:

свиняче філе - 1 кг;
цибулина - 3 шт .;
рослинна олія;
майонез - 100 мл;
печериці - 300 г;
кріп - за смаком;
мелений перець.

приготування

Гриби і цибулю обробляємо, дрібно шаткуємо і пасеруємо на рослинній маслечко. Потім обсмажування перемішуємо, солимо за смаком, посипаємо подрібненою свіжою зеленню. Свинину нарізаємо на тонкі скибочки і гарненько відбиваємо. Кожен шматочок подсаливаем, перчимо і змащуємо з одного боку майонезом. Зверху кладемо трохи начинки, скручуємо м`ясо в рулетики і обмотуємо ниткою. «Пальчики» злегка обсмажуємо на сковороді з двох сторін, а потім перекладаємо в казанок, наливаємо трохи води, додаємо сіль за смаком і тушкуємо 30-40 хвилин на слабкому вогні.

«Пальчики» зі свинини з сиром

Складові:

свинина - 500 г;
сир - 150 г;
гриби - 150 г;
рослинна олія;
зелень - 1 пучок;
спеції.

приготування

М`ясо промиваємо, видаляємо плівки і розрізаємо на тонкі пласти. Отримані шматочки відбиваємо, перчимо, солимо і відставляємо в сторону. Тепер давайте приготуємо начинку: печериці обробляємо, шаткуємо і злегка підрум`янюємо на рослинному маслі. Сир натираємо на крупній тертці, з`єднуємо з грибами і подрібненою зеленню.

Отриману масу викладаємо на край відбитої свинини, загортаємо обережно рулетики і закріплюємо краю зубочисткою, або просто зав`язуємо білої ниточкою.

Деко заздалегідь змащуємо рослинним маслом, перекладаємо на нього підготовлені м`ясні трубочки і відправляємо пальчики зі свинини в духовку, розігріту до 200 градусів. Приблизно через 30 хвилин страва повинна гарненько підрум`янитися і досягне стану готовності. Після цього акуратно дістаємо наші рулетики, витягаємо з них зубочистки, посипаємо свіжою зеленню, поливаємо сметаною і подаємо до столу.