Рулетики з свинини з начинкою

Любителі м`яса напевно звернуть увагу на рецепт рулетиків з свинини. Ніжна свинина поєднується з величезною кількістю начинок, що робить це блюдо універсальним для будь-якого їдця. Варто також зауважити, що від розміру самих рулетів залежить його роль на столі, адже воно може стати як невеликий порціонної гарячою закускою, так і повноцінним м`ясним блюдом.

Рулетики з свинини з начинкою з сиру в духовці

Складові:

свинина - 500 г;
сир - 200 г;
шинка - 150 г;
рослинна олія;
сіль, перець - за смаком;
зелена цибуля - 3-4 пір`їнки;
прованські трави - 1/2 ч. ложки.

приготування

Свинину (бажано корейку, або м`якоть) нарізаємо тонкими скибочками. Аналогічним чином поступаємо і з шинкою. Кількість шматочків шинки повинна дорівнювати кількості шматочків свинини.

Сир натираємо на дрібній тертці і змішуємо з подрібненою зеленою цибулею і прованськими травами.

Свинину відбиваємо максимально тонко, солимо, перчимо, поверх відбивною кладемо тонкий скибочку шинки. Завершуємо начинку рулету столовою ложкою сирної суміші і звертаємо наш рулет.

Укладаємо рулети в змащене маслом блюдо для запікання і поливаємо невеликою кількістю масла зверху. Випікаємо блюдо 20 хвилин при 180 градусах.

Рулетики з свинини з начинкою з чорносливу

Складові:

свинина (вирізка) - 1 кг;
печериці - 200 г;
чорнослив - 100 г;
твердий сир - 50 г;
червоне сухе вино - 50 мл;
бальзамічний оцет - 1 ст. ложка;
дижонская гірчиця - 2 ст. ложки;
сіль, перець - за смаком;
часник - 1 зубчик;
імбир сушений - 1/3 ч. ложки;
рослинна олія.

приготування

Свинину нарізаємо на медальйони і відбиваємо на тонкі скибочки. Посипаємо шматочки м`яса сіллю і занурюємо в маринад, що складається з суміші бальзамічного оцту, вина, гірчиці, пропущеного через прес часнику, імбиру і чорного перцю. М`ясо повинно маринуватися хвилин 20-30.

Печериці подрібнюємо і обсмажуємо на сильному вогні до повного випаровування вологи. Не забуваємо приправити гриби на смак. чорнослив заливаємо окропом на 5 хвилин, після чого нарізаємо тонкою соломкою. Сир натираємо на дрібній тертці.

Промариновані шматочки м`яса кладемо на робочу поверхню і викладаємо на один край відбивною начинку з грибів, чорносливу та сиру. Звертаємо все в рулет і кладемо в форму для випічки. Накриваємо форму зі свинячими рулетами фольгою і відправляємо все випікатися 20 хвилин при 180 градусах.

Рулет зі свинини з начинкою

Складові:

насіння фенхелю - 2 ст. ложки;
чорний перець горошком - 1 ч. ложка;
часник - 3 зубчики;
свіжий чебрець - 1 пучок;
оливкова олія - 3 ст. ложки;
свиняча грудинка - 2 кг;
лимон - 2 шт .;
сіль за смаком.

приготування

Спеції прожарюємо на сковороді без масла пару хвилин, після чого пересипаємо їх в ступку, туди ж додаємо хорошу пучку солі і 3 зубчики часнику. Розминаємо весь вміст ступки за допомогою маточки в пасту. Розводимо пасту оливковою олією.

Грудинку перетворюємо в рівний пласт за допомогою ножа і кухонного молотка. Загальна товщина шару - близько 2-2,5 см. Змащуємо м`ясо пастою з спецій і часнику і по обидва боки, після чого звертаємо грудинку в рулет і затягуємо шпагатом. Ми залишаємо м`ясо маринуватися в холодильнику на ніч.

Як тільки рулет буде готовий до запікання, змащуємо шкірку на грудинке сіллю і столовою ложкою олії. Кладемо рулет на деко і випікаємо 6 годині 30 хвилин при 180 градусах. З плином часу поливаємо рулет соком двох лимонів і зменшуємо вогонь до 160 градусів. Продовжуємо підготовку ще 2 години. Щоб шкірка схопилася і стала хрусткою, піднімаємо температуру до 200 градусів і готуємо рулет ще 30 хвилин. Після готове м`ясо повинно відпочити 30 хвилин під фольгою, після чого його можна подавати до столу.