Пальчики зі свинини з начинкою

Пальчики зі свинини з начинкою - це невеликі рулетики розміром приблизно 10 на 3 сантиметри. Їх можна подавати і як основне блюдо, а також як холодну закуску до святкового столу. Вся оригінальність страви полягає саме в начинці, яка відтіняє смак смаженого м`яса. Давайте розглянемо, як приготувати пальчики з свинини.

Пальчики зі свинини з грибами

Складові:

свиняча вирізка - 600 г;
панірувальні сухарі - 150 г;
яйце - 2 шт .;
оливки - 30 г;
свіжі шампіньйони - 100 г;
бекон - 50 г;
цибулина - 1 шт .;
суха гірчиця - щіпка.

приготування

Насамперед давайте зробимо з вами основу для нашого блюда. Для цього обполіскувати під холодною проточною водою свинячу вирізку і паперовим рушником старанно промаківаем її. Потім нарізаємо м`ясо тонкими скибочками, як на відбивні. Після цього натираємо шматочки свинини сухою гірчицею і прибираємо на 40 хвилин в холодильник. Потім гарненько відбиваємо його, трохи присаливаем і перчимо. Тепер переходимо безпосередньо до начинки. Нарізаємо на маленькі шматочки бекон і прожарювати його на сковороді. Цибулину з печерицями дрібно шаткуємо і пасеруємо разом з беконом. Далі суміш остуджують і кладемо в неї дрібно порубані кільцями оливки. Беремо м`ясну основу, викладаємо на неї начинку і звертаємо свинину рулетиком. Закріплюємо все зубочистками, змащуємо збитим яйцем і обвалюють у панірувальних сухарях. Обсмажуємо м`ясні пальчики зі свинини по 6 хвилин з кожного боку на олії. Після цього перекладаємо їх у форму для запікання і запікаємо в духовці хвилин 15, виставивши температуру 170 ° С. Перед вживанням акуратно виймаємо зубочистки і подаємо пальчики на стіл.

Пальчики зі свинини з чорносливом

Складові:

м`якоть свинини - 800 г;
чорнослив без кісточок - 150 г;
цибулина - 1 шт .;
спеції;
масло рослинне - 30 мл;
лавровий лист;
вода - 500 мл.

приготування

М`якоть свинини ретельно промиваємо та нарізаємо тоненькими шматочками. Потім кладемо їх в целофановий пакет і добре відбиваємо. Після цього кожну скибочку подсаливаем, перчимо до смаку і прибираємо в сторону. Чорнослив перебираємо, промиваємо, видаляємо кісточки і замочуємо сухофрукти в гарячій воді на 15 хвилин. З плином часу на кожен шматочок свинини викладаємо по декілька ягід і акуратно згортаємо м`ясні скибочки в рулетики, скріплюючи краю зубочистками або фіксуючи кулінарною ниткою. Тепер наливаємо в сковороду олію і нагріваємо його. Викладаємо підготовлені заготовки і обсмажуємо їх з кожного боку до появи красивою скоринки. Після цього перекладаємо пальчики в сотейник. Цибулину чистимо, шаткуємо кільцями, пасеруємо на маслі, що залишилося і додаємо обжарку до м`яса. Заливаємо все невеликою кількістю води, кидаємо лавровий листочок і тушкуємо пальчики зі свинини хвилин 15 на невеликому вогні.

Пальчики зі свинини з сиром

Складові:

м`якоть свинини - 500 г;
твердий сорт сиру - 100 г;
часник - 1 зубчик;
спеції;
майонез - 200 мл;
яйце куряче - 3 шт .;
борошно - 2 ст. ложки;
масло рослинне - для обсмажування.

приготування

Свинячу відбивну промиваємо, витираємо і нарізаємо тонкими скибочками, товщиною приблизно 1 сантиметр. Потім м`ясо добре відбиваємо, натираємо сіллю і перчимо до смаку. На середній терці подрібнюємо сир, змішуємо його з очищеним і видавленим часником, заправляємо майонезом і все перемішуємо. Викладаємо приготовлену начинку на відбивну і звертаємо м`ясо рулетиком, закріпивши при цьому краю зубочисткою. Після цього обмакиваем пальчики спочатку в борошні, потім у збитому яйці і смажимо у великій кількості масла на сковороді до утворення скоринки.