Рулетики з свинини

Рулетики з свинини - універсальне м`ясну страву, сервірувати яке допустимо в якості закуски або як основна страва, в залежності від того, шматок якого розміру ви вирішите для нього використовувати. Так як свинина добре поєднується з багатьма травами, солоними і солодкими доповненнями, для домашнього кулінара відкривається широкий простір для варіацій, про деякі з яких ми будемо говорити в цьому матеріалі.

Рулетики з свинини з начинкою

Цей рулет ми будемо готувати з цілого шматка підчеревини, який перед подачею зручно нарізати на невеликі порції і сервірувати до будь-якого гарніру.

Складові:

насіння фенхелю - 2 ст. ложки;
часникові зубки - 3 шт .;
пучок свіжого чебрецю;
оливкова олія - 35 мл;
свинина (підчеревина) - 2 кг;
лимони - 2 шт.

приготування

Щоб фенхель віддав максимум аромату, його необхідно обсмажити в розпеченому сухій сковороді порядку хвилини, при цьому постійно помішуючи. Ароматні насіння потім пересипають в ступку і розтирають з пучкою солі, половиною чебрецю і часником. Коли паста буде готова, можна взятися за підготовку свинини.

Промите і обсушене м`ясо кладуть шкірою вниз, збризкують маслом і натирають готової пастою. Звернувши свинину в рулет, його фіксують кулінарним шпагатом, а свинячу шкірку змащують залишками масла і натирають пучкою крупної солі. Після, м`ясо залишають промаринуватися на пару годин, а потім відправляють готуватися спершу при 180 градусах півгодини, а потім, окропивши лимоном, при 160 ще 2 години. Щоб шкірка на підчеревина схопилася і хрустіли, в самому кінці приготування температуру знову піднімають до 200 і залишають м`ясо дійти до готовності 30 хвилин.

Перед подачею шматку дають полежати, а потім ділять його на порційні м`ясні рулетики з свинини.

Рулетики з свинини з грибами і сиром

Порційні рулетики зі свинини, як правило, готують з філе. М`ясо з цієї частини туші запікається легко і швидко, а тому приготування не відбере багато сил.

Складові:

ріпчаста цибуля - 115 г;
часникові зубки - 2 шт .;
печериці - 145 г;
зернова гірчиця - 15 г;
сир - 140 г;
жменю свіжої петрушки;
шпинат - 95 г;
гілочки чебрецю - 4 шт .;
свиняча вирізка - 1,4 кг.

приготування

Спассеруйте цибульні півкільця, а коли вони размягчатся, додайте пропущений через прес часник. Відразу слідом за часником покладіть нарізані пластинами гриби і дочекайтеся, поки з них вийде вся зайва волога. В самому кінці покладіть в начинку листя чебрецю і гірчицю.

Свинячу вирізку розділіть на шматочки товщиною в 3 см і відбийте кожен з них. Викладіть листя шпинату, а поверх розподіліть грибну начинку. Посипте все сиром, скрутіть кожен з рулетів і закріпіть зубочисткою. Запікайте рулетики зі свинини з начинкою в духовці при 170 градусах 15 хвилин.

Як приготувати рулетики з свинини з чорносливом?

Поєднання свинини і чорносливу вважається класичним і користується популярністю вже не перше десятиліття. Все тому, що свинина добре поєднується з багатьма солодкими доповненнями.

Складові:

свиняча вирізка - 430 г;

Як приготувати рулетики з свинини з чорносливом

чорнослив - 115 г;
оливкова олія - 15 мл.

приготування

Розділіть вирізку на тонкі пластини, товщиною не більше половини сантиметра. Кожен зі шматків злегка відбийте і рясно приправте свіжо перцем з сіллю. Викладіть нарізану чорнослив на один з країв шматка, а потім поверніть все в рулет і зафіксуйте зубочистками.

Залиште рулетики в духовці, розігрітій до 190 градусів на 15 хвилин.