Курка з грибами в горщику

У вихідні дні для сімейного щільного обіду добре приготувати курку з грибами в горщику по-селянськи.

З курячої тушки найкраще використовувати філе з грудки - в цій частині найменшу кількість жиру. Підійде і більш жирне м`ясо без кісточок, зрізане з стегенець і гомілок.

Гриби, звичайно ж, краще використовувати свіжі, вирощені штучно, оскільки гриби, що ростуть в природних умовах, можуть дуже швидко накопичувати шкідливі речовини. Так що якщо збирали не власними - краще не ризикувати.

Рецепт приготування курки з грибами та картоплею в горщиках

Наведені пропорції - на 1 горщик.

Складові:

м`ясо куряче - близько 150-200 г;
гриби свіжі (білі, шампіньйони, гливи) - близько 100 г;
картопля - 1-2 шт. (Невеликого розміру);
цибуля ріпчаста - 1/4 частина середньої цибулини;
спеції мелені (перець, лавровий лист, гвоздика і ін.);
трохи масла рослинного або курячого жиру для обсмажування;
зелень різна свіжа;
часник - 1 зубчик.

приготування

Зручніше готувати відразу декілька порцій. Якщо ви не сидите на строгій дієті, нарізані цибулю і гриби (розраховані на всі порції) злегка обсмажити окремо в сковороді до легкого золотистого відтінку - так буде смачніше. Закладемо в кожен горщик потроху цибульний-грибною суміші. Додамо куряче м`ясо, нарізане дрібними брусочками або короткими смужками, і картоплю, нарізану більшими скибочками. Посиплемо спеціями і трохи присолити. У кожен горщик влити близько 100 мл води. Закриємо кришкою або фольгою (або заліпимо коржем з тіста). Розміщуємо горщики в остигаючу російську піч або духовку. Готуватися це спекотне буде приблизно протягом 40-50 хвилин. Якщо піч сильно протоплена, то і швидше, тоді треба влити трохи більше води або закрити горщики герметично (заліпити тестом).

готове спекотне подаємо, поставивши порційний горщик на тарілочку, з красивою полотняною серветкою, приправляємо рубаною зеленню і часником. Також подаємо грубий хліб. Їмо виделкою або ложкою, в залежності від густоти.

Можна приготувати курку з грибами і картоплею в горщику в сметанному соусі.

Курка з грибами в сметанному соусі в горщику

Для цього зовсім не треба (як думають деякі) гасити гриби з цибулею в сметані. Сметану взагалі не треба піддавати надмірній тепловій обробці, при впливі температур понад 80 градусів за С вона набуває огидний смак, втрачає природний запах і текстуру.

Тому виходу два. У самому кінці приготування додаємо трохи сметани (або натуральних вершків) в горщик, акуратно перемішуємо і повертаємо його в остигає духовку (піч) ще хвилин на 5-8. Або прогреваем сметану на водяній бані протягом 10 хвилин, і подаємо до столу окремо в соуснику - нехай кожен наллє собі, скільки побажає.